Preispsychologie im Menü: wann 9,95 € mehr verkauft als 10 €
Warum 9,95 € mehr verkauft als 10 € – und wann nicht: Charm Pricing, Preis-Anker, Decoys und A/B-Tests für deine Speisekarte.
Menu-Engineering
Upselling auf der QR-Karte: 7 dezente Techniken ohne Nerven
7 dezente Upselling-Techniken für die QR-Karte, die den Durchschnittsbon heben, ohne Widerstand auszulösen – Empfehlungen statt Verkaufsdruck.
Saisonale Speisekarte: 4-mal im Jahr aktualisieren, ohne Nachdruck
Rhythmus, echte Nachdruckkosten und die zweischichtige Struktur aus festem Kern und saisonaler Rotation – so aktualisierst du die Karte 4-mal im Jahr.
Die 80/20-Karte: halbiere deine Speisekarte, steigere den Gewinn
So kürzt du die Speisekarte datengetrieben: Framework, A/B-Protokoll und eine Fallstudie von 60 auf 30 Gerichte, die Marge und Bon hebt.
Menüfotos steigern den Umsatz um 30 % – und wann sie schaden
Fotos heben Bestellungen im Schnitt um 25–30 % – KI-Fotografie macht volle Abdeckung bezahlbar. Wo Menüfotos wirken, wo sie schaden und wie viele sinnvoll sind.
Menü-Engineering 2026: So gestalten Sie ein Menü, das verkauft
So gestalten Sie 2026 ein Menü, das verkauft — die 15-minütige wöchentliche Disziplin, die den AOV um 8–15% hebt.