Psychologie des prix : quand 9,95 € se vend mieux que 10 €
Pourquoi 9,95 € se vend mieux que 10 € — et quand ce n'est pas le cas. La psychologie qui se cache derrière les prix affichés sur une carte de restaurant.
Ingénierie de menu
Carte saisonnière : la changer 4 fois par an sans réimpression
Comment renouveler une carte 4 fois par an en 2026 sans frais de réimpression : cadence recommandée, coûts comparés du papier et du digital, structure à deux couches et calendrier de rotation prêt à l'emploi.
La carte 80/20 : divisez votre carte par deux, gagnez plus
La coupe 80/20 de la carte : comment réduire le nombre de plats, augmenter le ticket moyen et faire tourner une cuisine plus resserrée — cadre, protocole de test A/B et étude de cas réelle de 60 à 30 plats.
Les photos de menu augmentent les ventes de 30 % — et leurs limites
Les photos augmentent les commandes de 25 à 30 %. Où elles aident, où elles nuisent, quelle couverture viser et le rôle de la photographie par IA.
Vente additionnelle sur menu QR : 7 techniques discrètes
7 techniques discrètes de vente additionnelle sur menu QR pour augmenter le panier moyen sans agacer les clients : accords, IA et positionnement.
Ingénierie de menu 2026 : concevoir un menu qui vend
Concevoir en 2026 un menu qui vend — la discipline hebdomadaire de 15 minutes qui augmente le panier moyen de 8 à 15%.