Regolamento UE 1169/2011: conformità allergeni
Cosa richiede il Regolamento UE 1169/2011 ai ristoranti: i 14 allergeni obbligatori, dichiarazione scritta o verbale, sanzioni e menu digitali.
Conformità sugli allergeni
Taggare gli allergeni su un menu multilingue
Come mostrare gli allergeni su un menu multilingue con dati strutturati, icone e parole, e come dare agli ospiti un filtro per allergene.
Mangiare con allergie all'estero: guida del viaggiatore
I Paesi più sicuri, gli strumenti essenziali e i consigli pratici per viaggiare con allergie alimentari e mangiare fuori in sicurezza nel 2026.
14 allergeni nascosti che gli chef spesso trascurano
I 14 allergeni più spesso trascurati nelle cucine dei ristoranti e come fare un audit del menu per renderli visibili agli ospiti.
Responsabilità sugli allergeni: proteggi il ristorante
Come proteggere il tuo ristorante dai rischi di responsabilità sugli allergeni: quadro legale, documentazione, formazione dello staff e sanzioni.
Conformità allergeni nei ristoranti: guida 2026
Gli allergeni obbligatori variano in base alla giurisdizione. I quattro quadri normativi più rilevanti per i ristoranti in zone turistiche internazionali.