Vorbereitungstisch in einer Restaurantküche mit beschrifteten allergenen Zutaten — Mehl, Eier, Krebstiere, Sellerie, Senf und Sesam — daneben ein Smartphone mit dem Allergenfilter einer digitalen Speisekarte

Allergene und Diät-Kennzeichnungen zur Speisekarte hinzufügen

Die 14 Allergene sind der einfache Teil — die lernen Sie in zehn Minuten. Schwierig wird es bei dem Gericht, das noch niemand gekennzeichnet hat, denn ein Filter, der es stillschweigend durchlässt, hat Ihrem Gast gerade etwas gesagt, das in Ihrer Küche niemand laut aussprechen würde.