ボロネーゼ神話の正体:イタリア人が本当に食べているパスタ
ボローニャでスパゲッティ・ボロネーゼを頼むと、丁寧に訂正されます。パスタとソースの組み合わせの論理と、地方料理としてのイタリア料理を読み解きます。
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2026年 飲食店テック白書：押さえておくべき50の統計
QRメニューの普及、フードツーリズム、AI活用、アレルギー対応、多言語メニューのROIまで。2026年の飲食店経営者が知っておくべき50の統計を、日本市場での読み解き方とあわせて整理しました。
ハラール・コーシャ対応：宗教的な食の制約への向き合い方
宗教上の食の制約は「好み」ではなく、譲れない約束事です。ハラールやコーシャをはじめとする四つの区分を整理し、認証の要否、タグ付けの設計、多言語メニューでの伝え方をまとめました。
東京の定番料理を外国人客にどう説明するか:翻訳の勘所
「Ramen」と書けば伝わるわけではありません。日本の定番料理を外国人観光客にどう説明するか、誤訳しやすい語と書き方の型をまとめました。
メニュー価格の心理学：980円が1,000円より売れる理由
端数価格はなぜ効くのか、そしていつ逆効果になるのか。価格アンカリング、デコイ商品、総額表示への対応、A/Bテストの方法まで、メニュー価格の心理学を実務目線で解説します。
飲食店のGoogleマップSEO：訪日客に見つけてもらう方法
訪日客はほぼGoogleマップだけで店を選びます。プロフィールの説明文、写真、口コミ返信、多言語メニューの見せ方を7日間で整えるための実践手順をまとめました。
飲食店の業態名30を読み解く:トラットリアと居酒屋の違い
トラットリアはリストランテではなく、居酒屋はレストランではありません。世界の業態名30を価格帯と形式つきで読み解きます。
季節メニューの更新戦略：刷り直しコストなしで年4回変える
メニューを年4回、刷り直しコストなしで更新する方法。月次・四半期・年次の更新サイクル、定番と季節限定の二層構造、多言語対応の手順、日本の旬に合わせた年間カレンダーを解説します。
国別の食事マナー：知っておきたい25の違い
食事マナーは国によって驚くほど異なります。25の具体的な違いと、訪日客を気持ちよく迎えるための接客とメニュー表記の工夫をまとめました。
海外でのコーヒーの頼み方:8つの文化に学ぶ飲み物の作法
イタリアでラテを注文すると温めた牛乳が出てきます。8つの文化のコーヒー、ワイン、お茶の作法と、失敗しない頼み方を具体的にまとめました。
メニューを半分に減らして利益を上げる「80対20」の考え方
品数の多いメニューは利益を圧迫します。80対20の考え方で、どの料理を残しどれを切るか。注文数・粗利・戦略的役割から判断する手順と、60日間のA/Bテストの進め方を解説します。
飲食店のAI検索対策：ChatGPTに引用される店になる方法
旅行者が「この街でどこで食べるべきか」をAIに尋ねる時代に、自店が候補として挙がるための実践的な手順をまとめました。構造化データ、外部での言及、GBPの整備が土台になります。