飲食店と食品表示法｜メニュー表示の実務ガイド 2026
食品表示法は容器包装に入れられた加工食品を対象とする法律で、店内で調理して提供する料理は食品表示基準第1条により適用除外です。ただし例外が1つあり、そしてメニューの記載や写真を本当に拘束しているのは景品表示法の優良誤認表示です。条文番号、2026年4月のアレルゲン改正、保健所の立入検査、テイクアウト時に義務が発生する境界線までまとめました。
アレルゲン表示の法令遵守
EU規則1169/2011とは｜飲食店のアレルゲン表示義務を解説
EU規則1169/2011は、欧州の飲食店に14品目のアレルゲン開示を義務づける法令です。義務表示の対象、書面と口頭の扱い、制裁の水準、QRメニューへの適用、そして日本の食品表示法との違いを、海外展開や訪日客対応を見据えて整理しました。
多言語メニューのアレルゲン表示｜アイコンと絞り込みの設計
アレルゲンはアイコンで示すべきか、文字で書くべきか。答えは「両方」です。多言語メニューでアレルゲンを崩れずに伝えるための構造化データ設計、アイコンの文化的な落とし穴、そしてお客様が自分で安全な料理を絞り込めるフィルターの作り方を整理しました。
食物アレルギーがある人の海外旅行ガイド｜国別の注意点
食物アレルギーを抱えての海外旅行は年々やりやすくなっていますが、その体験は渡航先によって大きく変わります。表示義務が整備された国と、こちらから積極的に伝える必要がある国。国別の実情と、言葉の壁を越えて安全に食事をするための具体的な方法を整理しました。
レストラン料理に潜む隠れアレルゲン14選と現場での対策
救急搬送につながるアレルギー反応の多くは、お客様が尋ねようとさえ思わなかったアレルゲンから起きています。ソース、出汁、揚げ油、共用のまな板。厨房で最も見落とされやすい14のアレルゲン源と、その一つひとつに対する具体的な対処法を整理しました。
飲食店のアレルギー表示責任：法的リスクから店を守る
アレルギー表示の失敗は、店の存続に関わる法的リスクになります。記録の残し方、研修の証跡、構造化されたタグ付けという三つの備えを、国内外の実情に沿って整理しました。
レストランのアレルゲン対応：2026年の要点
義務付けられるアレルゲンは管轄によって異なります。国際観光地のレストランに最も関係する4つの枠組み。