A RDC 727/2022 é uma norma de rotulagem de alimentos embalados: o prato que sai da sua cozinha e vai para a mesa está fora do campo de aplicação dela. Esta guia detalha o escopo com número de artigo, o caso em que um restaurante entra no escopo, as sanções aplicáveis e — o ponto que quase todo guia de operador ignora — as obrigações do Código de Defesa do Consumidor que realmente pegam o seu cardápio.
A norma europeia de informação ao consumidor obriga a declarar 14 alérgenos antes do pedido. Veja o que ela exige, como se compara à RDC 26/2015 e quando ela alcança o operador brasileiro.
A forma certa de declarar alérgenos é dado estruturado, não texto na descrição. Veja o padrão de ícones, o posicionamento ideal e como montar um filtro que o cliente usa sozinho.
Comer fora com alergia grave muda muito de país para país. Veja o ranking dos destinos, frases essenciais em nove idiomas, apps úteis e o protocolo de emergência no exterior.
As reações alérgicas graves quase nunca vêm do ingrediente óbvio. Conheça as 14 fontes de alérgeno que mais escapam nas cozinhas e o roteiro de auditoria que fecha essas brechas.
Um erro de alérgeno pode virar processo judicial. Veja o que a legislação brasileira exige, quais registros protegem o seu restaurante e como reduzir a exposição em seis passos práticos.
Os alérgenos obrigatórios variam conforme a jurisdição. Os quatro marcos mais relevantes para restaurantes em áreas turísticas internacionais.
