मेन्यू आइटम में मॉडिफ़ायर और विकल्प कैसे जोड़ें

लगभग कोई व्यंजन वाक़ई एक तय चीज़ नहीं है। यह आकारों में आता है, साइड की पसंद के साथ, या एक्स्ट्रा के साथ जिन्हें मेहमान जोड़ सकता है। मॉडिफ़ायर समूह इसे पकड़ते हैं—और अच्छी तरह किए जाएँ तो ये आपके पास मौजूद सबसे स्वाभाविक अपसेल औज़ारों में से एक हैं, आपके स्टाफ़ पर बिना किसी दबाव के। यहाँ बताया है कि विकल्पों को सही तरीके से कैसे सेट करें: दो प्रकार, हर एक कब फिट बैठता है, और किसी को परेशान किए बिना बिल बढ़ाने के लिए कीमत कैसे रखें।

मेन्यू मॉडिफ़ायर असल में क्या हैं

एक मॉडिफ़ायर समूह एक सवाल है जो आपका मेन्यू किसी व्यंजन के बारे में पूछता है, उत्तरों के एक सेट के साथ। "कौन सा आकार?" सामान्य और बड़े के साथ। "एक प्रोटीन जोड़ें?" ग्रिल्ड चिकन और झींगे के साथ। "कौन सा साइड?" फ्राइज़, सलाद या चावल के साथ। हर उत्तर एक कीमत बदलाव ले सकता है, तो मेहमान की पसंद अंतिम कीमत बनाती है।

यह दो काम करता है। पहला, यह पकड़ता है कि आपकी रसोई वास्तव में कैसे काम करती है—अधिकांश व्यंजनों में सचमुच वैरिएंट और एक्स्ट्रा होते हैं—ताकि पास तक पहुँचने वाला ऑर्डर सही हो। दूसरा, और जिसे कम आँकना आसान है, यह एक शांत, सुसंगत अपसेल है: हर मेहमान को हर बार एक्स्ट्रा पेश किया जाता है, किसी वेटर के ज़ोर देने की किसी भी अजीबता के बिना। अच्छी तरह सेट करने पर, विकल्प वहीं हैं जहाँ औसत बिल बढ़ता है।

विकल्प समूह के दो प्रकार

आपको जो चाहिए उसका लगभग सब कुछ दो पैटर्न में सिमटता है। अधिकांश प्लेटफ़ॉर्म इन्हें एकल-चयन "वैरिएंट" और बहु-चयन "एड-ऑन" के रूप में लेबल करते हैं।

एक चुनें (वैरिएंट)

एकल-चयन समूह उस चयन के लिए है जहाँ ठीक एक उत्तर अर्थ रखता है—और आमतौर पर एक अनिवार्य होता है। आकार क्लासिक मामला है: मेहमान को सामान्य या बड़ा चुनना ही है, दोनों नहीं, कोई नहीं नहीं। पकाने की डिग्री या एक बेस (चावल बनाम सलाद) का चयन इसी तरह काम करता है। इन्हें अनिवार्य चिह्नित करें ताकि ऑर्डर अस्पष्ट न हो, और बड़े या प्रीमियम विकल्प को एक कीमत बदलाव लेने दें।

कई चुनें (एड-ऑन)

बहु-चयन समूह उन वैकल्पिक एक्स्ट्रा के लिए है जिन्हें मेहमान ढेर कर सकता है: अतिरिक्त चीज़, जोड़ा हुआ प्रोटीन, प्रीमियम टॉपिंग, सॉस अपग्रेड। यहाँ मेहमान कोई नहीं, एक या कई चुन सकता है, तो समूह वैकल्पिक है, और आप अधिकतम चयन सीमा से सीमित कर सकते हैं कि वह कितने जोड़ सकता है। यह आपकी प्रमुख अपसेल सतह है—जहाँ एक आधार व्यंजन एक बड़े बिल में बढ़ता है।

चरण 1 — समूह और उसके विकल्प जोड़ें

एक समूह बनाना तेज़ है। आप उसे मेहमान-मुखी सवाल देते हैं, प्रकार चुनते हैं, और विकल्प जोड़ते हैं, हर एक नाम और एक वैकल्पिक कीमत बदलाव के साथ:

मेहमानों को दिखाया गया सवाल:"अपना आकार चुनें"
प्रकार: एक चुनें (अनिवार्य)
विकल्प: सामान्य (+€0) · बड़ा (+€4)
मेहमानों को दिखाया गया सवाल:"एक्स्ट्रा जोड़ें"
प्रकार: कई चुनें (वैकल्पिक, अधिकतम 3)
विकल्प: ग्रिल्ड चिकन (+€4) · झींगे (+€5.50) · अतिरिक्त चीज़ (+€1.50)

कीमत बदलाव को नए कुल के बजाय अंतर के रूप में सेट करें—बड़ा "+€4" है, "€16" नहीं। बिना अधिभार वाला विकल्प बस "+€0" है। यही पूरी संरचना है; मेहमान चुनता है, मेन्यू उसके लिए हिसाब करता है।

चरण 2 — अनिवार्य, वैकल्पिक और सीमाएँ तय करें

सेटिंग्स छोटी हैं पर अनुभव को आकार देती हैं:

• अनिवार्य—जब व्यंजन किसी चयन के बिना वाक़ई नहीं बन सकता तब उपयोग करें (आकार, बेस, पकाव)। एक्स्ट्रा को अनिवार्य न बनाएँ; यह थोपी गई अपसेल जैसा लगता है।

• वैकल्पिक—एक्स्ट्रा के लिए डिफ़ॉल्ट। यदि मेहमान कुछ न जोड़े तो भी व्यंजन पूर्ण और सही कीमत वाला रहना चाहिए।

• अधिकतम चयन—"कई चुनें" समूह में समझदारी से सीमित करें (मान लें 3 एक्स्ट्रा तक) ताकि ऑर्डर बनने योग्य रहे और स्क्रीन साफ़।

चरण 3 — समूहों को फिर से बनाने के बजाय पुनः उपयोग करें

वही विकल्प समूह अक्सर कई व्यंजनों पर लागू होता है। "एक साइड जोड़ें", "अपनी तीखापन चुनें", "इसे मील बनाएँ"—हर एक को एक बार बनाएँ और हर उस व्यंजन से जोड़ें जिसे इसकी ज़रूरत है। समूहों का पुनः उपयोग पूरे मेन्यू में कीमतें सुसंगत रखता है (आपका "अतिरिक्त चीज़" हर जगह €1.50 है, एक व्यंजन पर €1 और दूसरे पर €2 नहीं) और आपको वही विकल्प बार-बार बनाने से बचाता है। जब आप किसी साझा एक्स्ट्रा की कीमत बदलते हैं, यह हर उस जगह अपडेट होती है जहाँ इस्तेमाल होती है।

चरण 4 — विकल्पों का उपयोग बिल को ईमानदारी से बढ़ाने के लिए करें

विकल्प एक ऐसी अपसेल हैं जो मेहमान का सम्मान करती है। चूँकि हर डिनर वही प्रस्ताव उस पल देखता है जब वह पहले से व्यंजन चुन रहा है, स्वीकृति दर ऊँची और नाराज़गी कम है—कोई नहीं महसूस करता कि उसे बेचा गया। कुछ पैटर्न जो काम करते हैं:

• एक "इसे मील बनाएँ" एड-ऑन (साइड + पेय) मुख्य व्यंजनों पर।

• एक प्रीमियम प्रोटीन बाउल और सलाद पर।

• एक आकार-वृद्धि पेय और साझा प्लेटों पर।

• एक-दो सिग्नेचर एक्स्ट्रा जो रसोई दिखाते हैं।

सूची कसी हुई और कीमतें उचित रखें। लक्ष्य एक ऐसा मेहमान है जो €12 की प्लेट से ख़ुशी-ख़ुशी €16 की प्लेट बनाता है—न कि एक आधार कीमत जो चारे जैसी लगे। विकल्प कथित कीमत के साथ कैसे क्रिया करते हैं, इसके लिए मेन्यू मूल्य-मनोविज्ञान देखें, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आसपास का आधार मेन्यू अच्छी तरह बना है, डिजिटल मेन्यू बनाने की पूर्ण गाइड और मेन्यू कैसे व्यवस्थित करें देखें।

स्थान-प्रकार के अनुसार मॉडिफ़ायर उदाहरण

दो समूह प्रकार हर अवधारणा को कवर करते हैं; केवल विकल्प बदलते हैं। नकल करने योग्य कुछ असली पैटर्न:

• बर्गर जॉइंट—एक चुनें: पकाव (मीडियम / वेल-डन)। कई चुनें: एड-ऑन (अतिरिक्त पैटी +€3, बेकन +€2, चीज़ +€1)। एक चुनें: इसे मील बनाएँ (फ्राइज़ + पेय +€4)।

• पिज़्ज़ेरिया—एक चुनें: आकार (सामान्य / बड़ा +€4)। कई चुनें: अतिरिक्त टॉपिंग (मशरूम +€1.50, अतिरिक्त चीज़ +€1.50, तीखी सलामी +€2, अधिकतम 4)।

• कॉफ़ी शॉप—एक चुनें: आकार (छोटा / बड़ा +€0.60)। एक चुनें: दूध (फ़ुल / ओट +€0.50 / सोया +€0.50)। कई चुनें: एक्स्ट्रा (अतिरिक्त शॉट +€0.80, वनीला सिरप +€0.50)।

• ग्रिल / केबाब—एक चुनें: रोटी या प्लेट। एक चुनें: साइड (फ्राइज़ / चावल / सलाद)। कई चुनें: सॉस (लहसुन, चिली, ताहिनी—पहला मुफ़्त, एक्स्ट्रा +€0.50)।

• बाउल / सलाद बार—एक चुनें: बेस (हरी पत्तियाँ / अनाज)। एक चुनें: प्रोटीन (फ़लाफ़ेल / चिकन +€2 / झींगे +€4)। कई चुनें: टॉपिंग (अधिकतम 5)।

बार-बार आने वाले आकार पर ध्यान दें: एक-दो अनिवार्य "एक चुनें" जो व्यंजन को पूरा करते हैं, साथ ही एक वैकल्पिक "कई चुनें" समूह जो बिल बढ़ाता है। अनिवार्य चयन सटीकता के लिए और वैकल्पिक राजस्व के लिए बनाएँ।

विकल्पों का अर्थशास्त्र

मॉडिफ़ायर एक छोटी सुविधा-सुविधा जैसे लगते हैं, पर वे चुपचाप मेन्यू पर सबसे लाभदायक चीज़ों में से एक हैं, और क्यों समझना सार्थक है। एक एड-ऑन लगभग बिना किसी अतिरिक्त घर्षण के वृद्धिशील राजस्व है: मेहमान पहले से व्यंजन के प्रति प्रतिबद्ध है और पहले से ख़रीद-मानसिकता में है, तो ठीक उस पल "€4 में ग्रिल्ड चिकन जोड़ें" पेश करना उसे जल्दी बेचने के किसी भी प्रयास से कहीं बेहतर कन्वर्ट करता है। उन एड-ऑन का मार्जिन आमतौर पर उत्कृष्ट होता है, क्योंकि व्यंजन की निश्चित लागतें—प्लेट, तैयारी, सेवा—पहले से आधार कीमत से ढकी हैं; अतिरिक्त प्रोटीन या प्रीमियम टॉपिंग लगभग शुद्ध योगदान है।

विकल्प आपके शीर्षक मूल्यों को बढ़ाए बिना भी आपका औसत बिल बढ़ाते हैं, जो आपको एक नज़र में महँगा दिखने से बचाता है: आधार बर्गर अब भी €9 दिखाता है, पर रसोई से निकलने वाला औसत बर्गर €13 है क्योंकि मेहमानों ने उसे ख़ुद बनाया। और चूँकि हर मेहमान वही प्रस्ताव देखता है, अपसेल इस तरह सुसंगत और अथक है जैसा कोई वेटर नहीं हो सकता, "बेचे जाने" की किसी भी अजीबता के बिना। संयम से किया जाए—एक कसी हुई, ईमानदार एक्स्ट्रा की सेट—तो विकल्प बिल और मेहमान की संतुष्टि एक साथ बढ़ाते हैं।

विकल्पों को रसोई के लिए आसान रखें

मेन्यू पर जीतने वाली मॉडिफ़ायर सेटअप भी पास पर हार सकती है यदि वह बहुत चतुर हो, तो इसे रसोई को ध्यान में रखकर डिज़ाइन करें। हर समूह को मुट्ठी भर विकल्पों पर रखें जिन्हें लाइन जल्दी कर सके, बहु-चयन एक्स्ट्रा को सीमित करें ताकि एक ऑर्डर किसी अनबनने योग्य चीज़ में न फूले, और मानक समूहों को पुनः उपयोग करें—एक ही "एक साइड जोड़ें", एक "तीखापन स्तर"—ताकि रसोई हर व्यंजन पर अलग सिस्टम के बजाय सुसंगत, परिचित संयोजन देखे। लक्ष्य: ऐसे विकल्प जो लाइन को धीमा किए या भीड़ में ग़लतियाँ बढ़ाए बिना बिल बढ़ाएँ।

आम मॉडिफ़ायर ग़लतियाँ

• सब वैकल्पिक, कुछ अनिवार्य नहीं। बिना अनिवार्य आकार का बर्गर या बिना चुने साइड वाली प्लेट रसोई को अस्पष्ट ऑर्डर भेजती है।

• बहुत ज़्यादा विकल्प। पंद्रह एड-ऑन झिझक पैदा करते हैं; अपनी सबसे अच्छी मुट्ठी भर पेश करें।

• बदलाव के बजाय कुल की कीमत देना।"+€4" दर्ज करें, "€16" नहीं, वरना हिसाब टूटता है।

• हर व्यंजन पर वही समूह फिर बनाना।"एक साइड जोड़ें" एक बार बनाएँ और पुनः उपयोग करें।

• एलर्जन को अनदेखा करने वाले एड-ऑन। यदि "झींगे जोड़ें" शेलफ़िश लाता है, तो सुनिश्चित करें कि यह व्यंजन के एलर्जन टैग में दिखे।

Intermenu के साथ मेन्यू विकल्प मुफ़्त बनाएं

Intermenu आपको किसी भी व्यंजन में उसी प्रवाह में मॉडिफ़ायर समूह जोड़ने देता है जिसमें आप उसे बनाते हैं: वैरिएंट या एड-ऑन चुनें, कीमत बदलाव सेट करें, अनिवार्य और अधिकतम चयन चिह्नित करें, और एक समूह को पूरे मेन्यू में पुनः उपयोग करें। आपके मेहमान वह ऑर्डर बनाते हैं जो वे चाहते हैं, और आपका औसत बिल अपने आप बढ़ता है।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं मेन्यू आइटम में विकल्प कैसे जोड़ूँ?
व्यंजन में एक मॉडिफ़ायर समूह जोड़ें, उसका प्रकार चुनें (आकार जैसा एकल "एक चुनें", या एक्स्ट्रा का बहु "कई चुनें" सेट), फिर हर विकल्प को उसके कीमत बदलाव के साथ जोड़ें। समूह को अनिवार्य या वैकल्पिक चिह्नित करें और सहेजें—मेहमान ऑर्डर करते समय चुनते हैं।

वैरिएंट और एड-ऑन में क्या अंतर है?
वैरिएंट एकल, आमतौर पर अनिवार्य चयन है—केवल एक उत्तर, जैसे आकार या बेस। एड-ऑन एक वैकल्पिक बहु-चयन जोड़ है—मेहमान कई जोड़ सकता है, जैसे टॉपिंग या एक साइड। अनिवार्य चयन के लिए वैरिएंट और अपसेल के लिए एड-ऑन उपयोग करें।

क्या मेन्यू विकल्पों पर अतिरिक्त शुल्क होना चाहिए?
कई पर होता है—बड़ा आकार या प्रीमियम एड-ऑन एक कीमत बदलाव लेता है, इसी तरह विकल्प अपसेल बनते हैं। अंतर दर्ज करें (जैसे "+€4"), नया कुल नहीं। बिना अधिभार वाले विकल्प बस "+€0" हैं।

एक व्यंजन में कितने विकल्प होने चाहिए?
कसा रखें—प्रति समूह कुछ स्पष्ट विकल्प। बहुत ज़्यादा झिझक पैदा करते और ऑर्डर धीमा करते हैं। अपनी सबसे अच्छी मुट्ठी भर पेश करें और बहु-चयन एड-ऑन को एक समझदार अधिकतम से सीमित करें।

क्या मैं एक ही विकल्प समूह कई व्यंजनों पर पुनः उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, और करना चाहिए। "एक साइड जोड़ें" या "तीखापन स्तर" जैसा समूह एक बार बनाएँ और हर उस व्यंजन से जोड़ें जिसे ज़रूरत है, ताकि कीमतें सुसंगत रहें और एक बदलाव हर जगह एक साथ अपडेट हो।