Cómo agregar modificadores y opciones a los platos del menú
Casi nada en un menú es una sola cosa fija. La pizza viene en tres tamaños, el latte se pide con leche de avena, la hamburguesa trae guarnición a elegir. La industria les llama modificadores. Bien armados, hacen tu menú más corto, más claro y, sin hacer ruido, mejor para vender el extra.
TL;DR — Lo esencial
Lo que la industria llama modificadores, Intermenu lo llama opciones y extras ("Choices & extras" en la interfaz en inglés). Un grupo es una pregunta que hace el plato ("Tamaño", "Elige una guarnición", "Extras"); las opciones son las respuestas.
Solo hay dos formas.Elige uno ("Pick one") para alternativas, donde cada opción normalmente fija el precio (chica €8, mediana €10, grande €12). Elige cualquier cantidad ("Pick any number") para extras, donde cada opción normalmente suma (queso extra +€1,50).
Cada grupo se arma una sola vez. Los grupos viven en una biblioteca de todo el restaurante. Engancha "Tamaño" a todas tus pizzas, y cuando cambies un precio en la biblioteca, cada plato que lo usa se actualiza.
Los extras llevan sus propios alérgenos. El queso extra agrega leche, y el cliente lo ve antes de pedirlo.
Eliminar un grupo es permanente; desengancharlo no hace daño. Los grupos y las opciones no pasan por "Recently deleted". Quitar un grupo de un plato nunca toca la biblioteca.
Lo que la industria llama modificadores
En cualquier plática sobre software para restaurantes vas a escuchar "modificadores": los tamaños, guarniciones, tipos de leche, términos de la carne e ingredientes extra que convierten un plato en la versión que el cliente de verdad quiere. Es la palabra que los dueños buscan en Google, así que este artículo la usa.
En Intermenu la misma idea se llama opciones y extras. Un grupo es una pregunta que hace el plato; cada opción es una respuesta con un precio.
En el celular, las opciones viven dentro del propio plato, con sus precios y sus alérgenos, en el idioma del cliente. Si todavía no armaste el resto del menú, empieza por la guía para crear un menú digital y vuelve aquí cuando llegues al tercer paso de agregar un plato: datos básicos ("Basics"), luego alérgenos y foto ("Allergens & photo"), luego opciones y extras.
Las dos formas que puede tomar un grupo
Elige uno — las alternativas
Un grupo Elige uno ofrece opciones que se excluyen entre sí. No existe una pizza chica y grande a la vez, ni un café con leche entera y leche de avena al mismo tiempo.
Como las opciones se reemplazan unas a otras, cada una normalmente fija el precio en lugar de sumarse: chica €8, mediana €10, grande €12.
Grupos Elige uno típicos:
Tamaño— chica, mediana, grande; vaso de 355 ml o de 473 ml; media orden u orden completa.
Leche— entera, de avena, de soya, deslactosada.
Guarnición— papas a la francesa, ensalada o arroz con un plato fuerte.
Término— rojo, término medio, bien cocido, donde el precio no cambia para nada.
Elige cualquier cantidad — los extras
Un grupo Elige cualquier cantidad ofrece opciones que el cliente puede acumular. Mozzarella extra y anchoas y arúgula, si eso es lo que quiere.
Aquí cada opción normalmente suma al precio del plato: queso extra +€1,50, tocino +€2,00, shot extra de espresso +€0,60. El plato se sostiene solo sin ninguno de ellos, y cada extra es un pequeño paso voluntario hacia arriba.
Grupos Elige cualquier cantidad típicos:
Ingredientes extra en pizzas, hamburguesas y bowls.
Agrega una proteína a una ensalada o a un bowl de granos.
Jarabes y shots para el café.
Cuando no sabes qué forma es
Hazte una sola pregunta: ¿tiene sentido que un cliente pida dos de estas a la vez? Si no, es Elige uno. Si sí, es Elige cualquier cantidad.
Las guarniciones son la trampa de siempre. "Elige tu guarnición" con un plato fuerte es Elige uno; "Agrega una guarnición" es Elige cualquier cantidad. Las mismas papas, otra pregunta, otro grupo.
Ármalo una vez: la biblioteca de todo el restaurante
Los grupos de opciones no le pertenecen a un solo plato. Viven en una biblioteca de todo el restaurante. Armas "Tamaño" una vez, con sus tres opciones y precios, y lo enganchas a cada pizza. Armas "Leche" una vez y la enganchas a cada bebida con espresso. El grupo es una sola cosa, usada en muchos lugares.
La ganancia llega la primera vez que se mueve un precio. Sube el queso, decides que la pizza grande tiene que costar un poco más, y cambias esa única opción en la biblioteca. Cada plato que usa el grupo se actualiza. Doce pizzas, una sola edición. Con los precios tecleados a mano en cada pizza serían doce ediciones, y siempre alguien se olvida del calzone.
Engánchalo desde la biblioteca o créalo en el momento
Puedes trabajar en las dos direcciones. Cuando el grupo ya existe, lo enganchas al plato desde la biblioteca. Cuando estás agregando un plato nuevo y te das cuenta de que necesita un grupo que todavía no existe, lo creas ahí mismo, dentro del plato, y pasa a formar parte de la biblioteca para el siguiente.
En cada plato: mostrar u ocultar, y en qué orden
Un grupo compartido no obliga a que todos los platos se vean igual. En cada plato decides si el grupo se muestra y en qué orden aparecen los grupos.
Eso cubre las excepciones reales. Tu grupo de ingredientes extra está enganchado a todas las pizzas, pero lo ocultas en la única pizza que el chef no deja que nadie toque. En las pizzas, el tamaño va primero y los extras después, porque el tamaño es la decisión que define todo lo demás. En un café, la leche va antes que los jarabes.
Lo que el cliente ve de verdad
En la fila del plato, un plato con tamaños o extras lleva una pequeña insignia, así que el cliente que va bajando por la sección sabe que hay una elección por hacer antes de abrirlo.
El precio que se muestra depende del grupo. Cuando un plato tiene un grupo de opciones obligatorio, la fila muestra un precio inicial,"Desde $149", en lugar de fingir que el plato tiene un único precio fijo.
Dentro de la ficha del plato, cada grupo aparece marcado como obligatorio u opcional ("Required" / "Optional"), y cada opción muestra su precio. Obligatorio es para la pregunta que la cocina necesita que se conteste: qué tamaño, qué leche, qué guarnición. Opcional es para todo aquello sin lo cual el plato ya está completo.
La búsqueda llega a las opciones. La búsqueda del cliente cubre nombres de platos, descripciones y nombres de opciones. Quien escribe "leche de avena" encuentra los cafés que la ofrecen como opción, con la coincidencia resaltada.
Una cosa que conviene dejar clara, porque la palabra "modificador" viene de los sistemas de punto de venta: el menú es para leer y decidir, no para pedir. Los clientes ven las opciones y sus precios, y después piden con tus meseros como siempre. El valor está en que llegan al pedido sabiendo ya qué quieren y cuánto cuesta.
Los extras llevan sus propios alérgenos
Un extra es comida. El queso extra contiene leche. Las anchoas son pescado. Un aderezo de ajo con mayonesa contiene huevo. Si un cliente ocultó la leche en el filtro de alérgenos y la margarita solo trae los alérgenos de la pizza base, la mozzarella extra que está justo al lado es una trampa silenciosa.
Por eso cada opción lleva sus propios alérgenos, y aparecen en la ficha del plato junto a la opción. El cliente puede ver que agregar queso agrega leche antes de pedirlo. Etiquétalos cuando armes el grupo; como vive en la biblioteca, etiquetas la mozzarella extra una sola vez para todas las pizzas.
Aquí aplican las mismas reglas de honestidad que en el resto del menú. Las etiquetas vienen de ti, pueden estar incompletas, puede haber trazas, y cada ficha de plato le pide a quien tiene una alergia que hable con el personal. El filtro es una ayuda para esa conversación, no un reemplazo. El panorama completo, con los 14 alérgenos regulados en la UE y lo que hace el filtro con los platos sin etiquetar, está en cómo agregar alérgenos y etiquetas dietéticas a un menú.
Cuando se te acaba un ingrediente
Viernes, 8:40 de la noche, y se acabó el aceite de trufa.
Cada opción tiene su propio interruptor para estar en el menú. Bajas el aceite de trufa y desaparece de todos los platos que lo ofrecen, sin tocar los platos en sí. Las pizzas siguen en el menú, los demás extras siguen disponibles, y cuando llega el pedido del proveedor lo vuelves a encender.
Es el toque de "agotado", pero para una sola opción.
Un ejemplo completo: una pizzería con barra de café en la Roma
Aquí va una pizzería de barrio con una pequeña barra de café en la colonia Roma, en Ciudad de México, armada como yo la armaría. Doce pizzas y ocho cafés, pero solo seis grupos en la biblioteca. Precios en pesos mexicanos:
TAMAÑO— Elige uno · Obligatorio · Chica (25 cm) $149 · Mediana (30 cm) $189 · Grande (35 cm) $229
MASA— Elige uno · Opcional · Clásica · Delgada · Orilla rellena de queso +$45 (contiene leche)
INGREDIENTES EXTRA— Elige cualquier cantidad · Opcional · Mozzarella extra +$30 (leche) · Anchoas +$35 (pescado) · Chorizo +$35 · Arúgula +$20 · Aceite de trufa +$40
SALSAS Y ADEREZOS— Elige cualquier cantidad · Opcional · Aderezo de ajo +$15 (huevo) · Salsa macha +$15 (revisa la receta: muchas llevan cacahuate o ajonjolí)
LECHE— Elige uno · Obligatorio · Entera (leche) · De avena +$10 (revisa el envase por el gluten) · De soya +$10 (soya) · Deslactosada +$8 (leche)
EXTRAS DE CAFÉ— Elige cualquier cantidad · Opcional · Shot extra +$15 · Jarabe de vainilla +$12 · Jarabe de avellana +$12 (revisa la etiqueta por frutos de cáscara)
Los alérgenos de arriba son ejemplos; etiqueta los tuyos con las etiquetas de tus propios proveedores. Ahora los enganches. Tamaño, Masa, Ingredientes extra y Salsas y aderezos van en las doce pizzas, con Ingredientes extra oculto en la marinara porque el chef la quiere servida tal como está escrita. El calzone lleva solo Tamaño y Salsas y aderezos. Leche y Extras de café van en el flat white, el latte y el capuchino; el espresso y el americano llevan solo Extras de café.
Lo que eso te da:
Doce pizzas muestran "Desde $149", y el cliente ve los tres tamaños con un toque.
Subir la grande a $239 es una sola edición, no doce.
Un cliente que oculta la leche ve de un vistazo que la orilla rellena y la mozzarella extra la agregan.
Un cliente que busca "leche de avena"llega a los tres cafés que la ofrecen.
Cuando se acaban las anchoas, un solo interruptor las quita de todas las pizzas.
Armado al revés, con un plato distinto para cada tamaño, el mismo menú necesitaría 36 pizzas antes de haber agregado un solo café.
Por qué las opciones le ganan a los platos duplicados
La guía principal arma un menú de bistró de 40 platos que entra en el plan Gratis con espacio de sobra, y la razón por la que entra son los grupos de opciones, no platos extra. El ribeye en dos tamaños es un plato con un grupo Elige uno. El bowl de granos con cuatro proteínas es un plato, no cuatro. Ármalo con duplicados y el mismo menú necesita unos 60 platos, y se lee peor.
Los duplicados te cuestan en tres lugares:
Margen del plan. Cada duplicado cuenta contra tu límite de platos.
Lectura. Una sección con "Margarita chica", "Margarita mediana", "Margarita grande" son tres filas de ruido. Más o menos cinco a siete ítems por sección es el punto dulce que se suele citar, y los duplicados lo revientan sin agregar una sola elección real.
Mantenimiento. Tres descripciones, tres fotos, tres juegos de etiquetas de alérgenos, tres traducciones: cada una, una oportunidad de desfasarse.
Deja un plato por cada cosa que de verdad cocinas, y deja que los grupos describan las variaciones. Más sobre la estructura de secciones en cómo organizar un menú.
Las opciones como una venta adicional honesta
La ingeniería de menús lleva mucho tiempo tratando los extras como uno de los lugares más fáciles para subir el ticket, y la razón es simple: el cliente ya decidió comprar el plato. El extra es un pequeño sí encima de uno grande.
Un menú digital hace ese sí más fácil. Los extras están dentro de la ficha del plato con sus precios, así que el cliente ve "Burrata +$60" en el momento en que se está imaginando la pizza, y no cuando un mesero con prisa se acuerda de preguntar. Nadie tiene que ofrecer en voz alta, y nadie se siente presionado.
Unas cuantas reglas lo mantienen honesto:
Ponle a los extras un precio que se sienta justo. Un ingrediente que cuesta más de lo que vale le enseña al cliente a dejar de leer tus extras.
Mantén los grupos cortos. Un puñado de buenos extras se elige; una pared de veinte se ignora.
Pon la mejor opción primero. Lo de arriba de una lista se lleva la atención, igual que lo de arriba de una sección.
No escondas el precio real detrás de un grupo obligatorio."Desde $149" es verdad; un precio base que nadie puede pedir de verdad no lo es.
Un límite que conviene decir de frente: como el menú no toma pedidos, no puede decirte qué extras eligieron los clientes. Lo que sí puede decirte es qué platos abrieron y cuáles no abrió nadie, algo útil cuando estás decidiendo si un plato vale la pena como para armarle opciones. Mira lo que te dicen las analíticas de tu menú.
Cómo traducir tus opciones y extras
La traducción que lanzas desde la pantalla de idiomas cubre los grupos de opciones y sus opciones, junto con los nombres de los platos, las descripciones y los nombres de las secciones. Como los grupos viven en la biblioteca, "Tamaño" se traduce una vez, no una vez por pizza. Y para la opción que quieres dejar tal cual (el "huitlacoche" rara vez mejora traducido), la cuadrícula de edición a mano te deja poner tú el texto, sin costo.
Más sobre qué idiomas ofrecer y cuándo: un menú multilingüe que tus clientes pueden leer.
Menús importados: tamaños desde el menú impreso
La importación por foto lee la estructura que un menú impreso expresa con la maquetación. Un renglón como Chica 149 / Mediana 189 / Grande 229se convierte en un plato con tres tamaños, no en tres platos, y los ingredientes impresos junto a un plato se leen como extras que suman a su precio.
Lo que pasa después depende de tu plan:
En un plan de pago, los tamaños se vuelven un grupo Elige uno y los ingredientes impresos, un grupo de extras.
En Gratis, los tamaños se vuelven un rango de precio honesto: el plato muestra "$149–$229". A ningún cliente se le muestra un selector de tamaño que el plan no incluye, y no se inventa ningún precio.
Esa decisión se toma una vez por importación, para todo el menú, así que nunca terminas con unos platos como grupos y otros como rangos salidos del mismo menú. Después, la página de platos te avisa que los tamaños se agregaron como rango de precio, con la cantidad y un enlace a los planes. El recorrido completo de la importación está en cómo convertir un menú en PDF o en foto en un menú digital.
Qué plan necesitas
Los grupos de opciones son la única función para armar el menú que no está en Gratis:
Gratis (€0)— sin grupos de opciones. Los grupos que ya existen se siguen mostrando a los clientes, pero crearlos o editarlos requiere un plan de pago. Los tamaños de una importación por foto llegan como rango de precio.
Básico (€14/mes)— grupos de opciones ilimitados, con 150 platos y 5 idiomas de menú.
Pro (€29/mes) y Multi (€59/mes)— también grupos de opciones ilimitados, con platos ilimitados.
Precios a septiembre de 2026, en euros y sin IVA; en la página de precios están los actuales. El mismo principio corre por todos los planes: un límite frena lo que agregas, nunca quita lo que ya está en vivo.
Eliminar o desenganchar: la única acción permanente
Los platos y secciones eliminados se quedan en "Recently deleted" (eliminados recientemente) durante 30 días, con un botón para restaurarlos.
Los grupos de opciones y sus opciones son la excepción. Se eliminan de forma permanente y no se pueden restaurar, y la app te lo dice antes de que confirmes. Elimina por error el grupo Tamaño y todas las pizzas pierden sus tamaños de golpe.
El movimiento seguro casi siempre es desenganchar. Quitar un grupo de un plato nunca lo elimina de la biblioteca: el grupo y sus otros platos quedan intactos. Y si solo quieres que una opción desaparezca por esta noche, usa su interruptor en lugar de eliminarla.
Una regla que vale la pena pegar en la pared de la oficina: apaga para esta noche, desengancha para un plato, elimina solo cuando el grupo de verdad ya no sirva.
Errores comunes con los modificadores
Duplicar platos en lugar de agregar un grupo de tamaño. Tres filas de ruido, el triple de mantenimiento y un límite de platos al que llegas mucho antes.
Usar Elige cualquier cantidad para los tamaños. Un cliente no debería poder pedir chica y grande a la vez.
Armar el mismo grupo dos veces. Dos grupos "Tamaño" son dos precios que actualizar y uno que se va a desfasar. Ármalo una vez, engánchalo en todos lados.
Dejar los extras sin etiquetar. El plato está etiquetado, la mozzarella extra no, y el filtro no puede avisarle a nadie.
Hacer todo obligatorio. Resérvalo para la pregunta que la cocina de verdad necesita que se conteste.
Eliminar un grupo para arreglar un plato. Mejor desengánchalo. Eliminar es permanente.
Arma tus opciones y extras con Intermenu
Intermenu te deja armar cada tamaño, leche, guarnición e ingrediente una sola vez, en una sola biblioteca, y engancharlo donde corresponda: con precios que se actualizan en todos lados, alérgenos que viajan con cada extra, opciones que los clientes pueden buscar y leer en su propio idioma, y un interruptor para la noche en que se acaba la trufa.
Empieza en Gratis con 40 platos y dos idiomas, y pasa a Básico cuando estés listo para grupos de opciones ilimitados. El menú de demostración muestra un ejemplo terminado, con once grupos de opciones repartidos en diecisiete platos.
Arma tu menú gratis con Intermenu →
Preguntas frecuentes
¿Qué son los modificadores de un menú?
Modificadores es el término de la industria para las elecciones que hace un cliente sobre un plato: tamaño, leche, guarnición, término, ingredientes extra. En Intermenu se llaman opciones y extras: cada grupo es una pregunta que hace el plato, y cada opción es una respuesta con su propio precio.
¿Cuál es la diferencia entre Elige uno y Elige cualquier cantidad?
Elige uno es para alternativas de las que el cliente solo puede tener una, como un tamaño, y cada opción normalmente fija el precio (chica €8, mediana €10, grande €12). Elige cualquier cantidad es para extras que el cliente puede acumular, y cada opción normalmente suma al precio (queso extra +€1,50).
¿Tengo que armar el mismo grupo de tamaños para cada pizza?
No. Los grupos viven en una biblioteca de todo el restaurante. Arma "Tamaño" una vez, engánchalo a cada pizza, y cambia un precio en la biblioteca para actualizar todos los platos que lo usan. En cada plato puedes seguir ocultando el grupo o cambiando el orden de los grupos.
¿Qué precio ve el cliente en un plato con tamaños?
Cuando un plato tiene un grupo de opciones obligatorio, el menú muestra un precio inicial como "Desde $149". Dentro del plato, cada opción muestra su propio precio, y cada grupo aparece marcado como obligatorio u opcional.
¿Los extras necesitan etiquetas de alérgenos?
Sí. Cada opción lleva sus propios alérgenos, así que un cliente puede ver que el queso extra agrega leche. Etiqueta los extras cuando armes el grupo, y recuerda que el filtro es una ayuda, no una garantía: quien tiene una alergia igual debe hablar con el personal.
¿Puedo restaurar un grupo de opciones que eliminé?
No. Los grupos de opciones y sus opciones se eliminan de forma permanente y no pasan por "Recently deleted"; la app te avisa antes de confirmar. Desenganchar un grupo de un plato es seguro y nunca lo quita de la biblioteca.
¿Los grupos de opciones están en el plan Gratis?
No para armarlos. Los grupos que ya existen se siguen mostrando, pero crearlos o editarlos requiere Básico o superior, donde son ilimitados. En Gratis, los tamaños leídos de una importación por foto llegan como un rango de precio honesto, por ejemplo $149–$229.