Menú digital en Chile: Ley 20.606 y guía completa 2026
Guía práctica del menú digital para restaurantes en Chile: alcance real de la Ley 20.606 y los sellos "ALTO EN", qué fiscaliza la SEREMI de Salud, alérgenos del recetario chileno y los seis pasos para publicarlo en Santiago y Valparaíso.
TL;DR
Qué es. Un menú digital para restaurantes en Chile es el menú del local publicado en una URL propia, que el comensal abre con un código QR desde su celular y se actualiza en segundos, en varios idiomas y sin imprimir nada.
El dato. Según la Subsecretaría de Turismo, entre enero y junio de 2026 ingresaron 529.018 visitantes desde Europa, Norteamérica, Asia y Oceanía: un récord histórico, 13,9 % más que en 2025.
Frente a la alternativa. A diferencia del impreso plastificado o del PDF colgado detrás de un QR, el menú digital cambia precios en vivo, marca alérgenos plato por plato y explica un pastel de choclo en inglés sin borrar el nombre del plato.
La regla que hay que entender. Los sellos "ALTO EN" de la Ley 20.606 obligan al alimento envasado, no al plato servido en mesa. Lo que sí se le exige a todo restaurante chileno es informar el precio total de forma clara y visible antes de que el cliente pida.
Dónde encaja Intermenu. Intermenu publica el menú con código QR dinámico, etiquetas de alérgenos, filtros de dieta, analítica de escaneos y traducción a más de 15 idiomas que conserva el nombre del plato.
Si viene de la guía completa de menú digital, esta es la capa chilena.
Ley 20.606 y los sellos "ALTO EN": qué aplica en un restaurante
La Ley 20.606, sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad, y el Decreto 13/2015 que modificó el Reglamento Sanitario de los Alimentos obligan a estampar sellos octogonales "ALTO EN" en los alimentos envasados cuya composición supera los límites que fija el Ministerio de Salud por cada 100 g o 100 ml. El alcance es el rotulado del producto envasado, no la redacción del menú de un restaurante. El detalle completo está en la guía completa de los sellos "ALTO EN".
Los cuatro sellos
ALTO EN SODIO
ALTO EN AZÚCARES
ALTO EN GRASAS SATURADAS
ALTO EN CALORÍAS
El MINSAL explica el sistema en su ficha oficial de la Ley de Alimentos y es explícito en el punto que más confusión genera: los productos a granel, es decir los que no van envasados, no están obligados a presentar etiquetado nutricional. Un plato que sale de su cocina está en esa categoría.
Dónde sí le toca a su local
El sello aparece en todo lo que usted revende empacado: bebidas, jugos industriales, snacks, salsas embotelladas y postres de proveedor. Y hay una excepción que conviene tener clara: si su restaurante envasa y vende un producto propio con marca y etiqueta—un pebre embotellado, una línea de empanadas congeladas— ese producto entra en el mismo campo de aplicación que el de cualquier fabricante.
Por qué informarlo igual en el menú
No hay multa por no declarar el perfil nutricional de una cazuela; la razón es comercial. El comensal chileno lleva casi una década leyendo sellos y ya busca esa señal. En vez de replicar el octágono, etiquete con atributos útiles —"sin fritura", "bajo en azúcar añadida"— y deje que el filtro haga el trabajo. Perú y Argentina tienen sistemas equivalentes: el contraste está en la versión para Perú y en la versión para Argentina.
Qué revisa la SEREMI de Salud
La SEREMI de Salud es la autoridad sanitaria regional: hay una en cada una de las 16 regiones y es quien autoriza, fiscaliza y sanciona a los establecimientos de alimentos según el Reglamento Sanitario de los Alimentos. Su objeto es el local y el proceso, no la redacción de su menú.
Lo que mira la autoridad sanitaria
Autorización sanitaria vigente: el permiso de funcionamiento, previo a la patente municipal.
Infraestructura y cadena de frío: temperaturas, separación de áreas, agua potable, residuos y plagas.
Manipuladores: higiene, indumentaria y capacitación del equipo de cocina.
Rotulado de lo envasado: lo que usted almacena y revende debe venir correctamente rotulado, con sus sellos.
El listado de las Secretarías Regionales Ministeriales de Salud está publicado por el MINSAL.
Lo que revisa el SERNAC, que es otra cosa
La información al comensal cae en la Ley 19.496. Su artículo 30 obliga a dar a conocer los precios "de un modo claramente visible" antes de que se perfeccione el acto de consumo, exige que el monto comprenda el valor total con impuestos incluidos y añade que, cuando el consumidor no pueda conocer el precio por sí mismo, el establecimiento debe mantener una lista de precios a disposición del público de manera permanente y visible. El texto íntegro del artículo 30 está en el portal jurídico del SERNAC.
Ahí es donde un menú digital rinde: el enlace es permanente y el precio publicado es el precio cobrado. Con Intermenu cada edición queda registrada con fecha.
Alérgenos en el menú chileno
Chile no tiene todavía una norma que obligue a listar alérgeno por alérgeno en el menú de un restaurante de servicio en mesa; la obligación de declararlos vive en el rotulado de los alimentos envasados. Pero el deber de informar con veracidad es permanente, y el recetario chileno concentra varios de los alérgenos más frecuentes.
Los que aparecen una y otra vez
Moluscos y crustáceos: machas a la parmesana, curanto, ostiones, locos, chupe de jaiba.
Pescado: congrio, reineta, merluza y los caldos con fondo de pescado.
Gluten: empanada de pino, marraqueta, completo, chorrillana con salsas espesadas.
Huevo y lácteos: pastel de choclo, mayonesa de casa, el parmesano de las machas, los postres.
Sulfitos y frutos secos: vinos por copa, nueces de postres y ensaladas.
El caso del merkén y el ají
El merkén, el ají de color y el pebre no son alérgenos en sentido estricto, pero son la primera consulta del comensal extranjero. Tratarlos como una etiqueta más —"suave", "picante", "sin ají"— resuelve en la pantalla lo que hoy resuelve el garzón de memoria. En Intermenu esa etiqueta viaja con la traducción, que es donde falla casi todo el mundo: un "contiene moluscos" que se pierde al pasar al inglés es peor que no traducir. El procedimiento está en cómo etiquetar alérgenos y el criterio de dietas en filtros dietéticos en el menú.
Cómo crear tu menú digital paso a paso
Publicar el menú digital de un restaurante chileno toma menos de una hora si ya tiene el menú en cualquier formato, incluso una foto del impreso. Son seis pasos: organizar categorías, cargar platos y precios, sumar fotos, marcar alérgenos y nivel de picante, activar idiomas y generar el código QR.
Paso 1 — Organizar las categorías
Abra con entradas para compartir —donde viven las empanadas y la chorrillana—, siga con los fondos, dé bloque propio al menú del día y cierre con postres y bebidas. El menú del día merece su espacio: cambia a diario y genera casi todas las consultas de la mañana. El criterio está en cómo organizar las categorías.
Paso 2 — Cargar platos y precios
Nombre real, descripción corta, precio y categoría. Un fondo se mueve entre CLP$ 9.000 y CLP$ 18.000 según comuna. Escriba pastel de choclo, empanada de pino, cazuela, curanto y completo tal cual: el nombre no se traduce, la descripción sí. Cómo se presentan esos números cambia el ticket, y eso está en psicología de precios en el menú.
Paso 3 — Fotos
Consistencia antes que cantidad: diez platos con el mismo encuadre y la misma luz rinden más que cuarenta dispares.
Paso 4 — Alérgenos, dietas y picante
Marque alérgeno y nivel de ají plato por plato. Así se ve un bloque bien cargado:
Empanada de pino — $4.900 · contiene gluten y huevo
Pastel de choclo — $12.900 · contiene lácteos, huevo y gluten
Cazuela de vacuno — $11.500 · sin gluten · sin lácteos
Machas a la parmesana — $15.900 · contiene moluscos y lácteos
Completo italiano — $5.500 · contiene gluten, huevo y lácteos
Paso 5 — Idiomas
Inglés siempre. Después, portugués por el flujo brasileño y alemán en el circuito sur. Con 529.018 visitantes de larga distancia en un semestre, el idioma dejó de ser un lujo de Vitacura.
Paso 6 — Generar el código QR y colocarlo
El QR debe ser dinámico y apuntar a su dominio, nunca a un PDF ni a una ficha de delivery. Colóquelo en mesa, barra, puerta, terraza y bolsa de reparto, con una línea que diga qué hay del otro lado. En Intermenu los seis pasos ocurren en el mismo panel y el código impreso no se vuelve a tocar.
Menú digital en Santiago (Providencia, Lastarria) y Valparaíso
Santiago y Valparaíso resuelven problemas distintos con la misma herramienta: en la capital el menú compite por un comensal que decide en la vereda; en la costa, por un visitante que sube un cerro sin saber qué hay arriba.
Lastarria, Bellavista, Barrio Italia y Providencia
En Lastarria y Bellavista el escaneo empieza antes de sentarse: la vitrina y la puerta son ubicaciones de conversión, no de decoración. En Providencia y Vitacura pesan el menú del día y la velocidad, porque el comensal de oficina decide en dos minutos y agradece ver el precio total antes de entrar. En Barrio Italia el público es más joven y local, y rinden las fotos, los filtros vegetarianos y una propuesta distinta por horario.
Valparaíso y Viña del Mar
En Cerro Alegre y Cerro Concepción el visitante es mayoritariamente internacional, llega caminando y con señal irregular: un menú liviano y bien traducido explica el plato, indica el picante y evita que siga de largo. En Viña del Mar manda la temporada alta, y cambiar precios sin reimprimir vale más que en cualquier otra comuna.
Integración con PedidosYa, Rappi y Uber Eats
PedidosYa, Rappi y Uber Eats son los canales de delivery dominantes en Chile. Son útiles, pero conviene distinguir: en la app usted arrienda tráfico y paga comisión por pedido; en su menú digital controla el enlace, el orden de los platos y la relación con el comensal.
Comisión frente a canal propio
En la app: la plataforma decide en qué lugar aparece, cobra comisión y conserva al cliente.
En su menú digital: el enlace es suyo, no hay comisión por consulta, y quien lo guarda vuelve directo.
Precio diferenciado: si carga la comisión en el precio de la app, no publique otro precio en su canal propio sin explicarlo.
El movimiento que casi nadie hace
Pegue el código QR de su menú en la bolsa de reparto y en la boleta. Un pedido llegado por PedidosYa es la ocasión más barata de convertir a alguien en cliente directo: ya probó la comida y tiene el celular en la mano. El código de Intermenu apunta a su dominio, así que ese contacto no pasa por una plataforma intermedia.
Pagos: Webpay, MACH y transferencias
Webpay es el estándar de tarjeta en Chile, MACH y Mercado Pago cubren la billetera y la transferencia sigue siendo cotidiana en locales chicos. Casi todo se resuelve con un código, y por eso el escaneo del menú es el mejor momento para anunciarlo: el comensal ya tiene el celular desbloqueado.
Cómo montarlo en mesa
Dos códigos, etiquetas claras:"Menú" y "Pagar", para que nadie pague antes de comer por error.
Propina: la Ley 20.729 incorporó al Código del Trabajo el deber del empleador de sugerir en la cuenta una propina de al menos 10 % del consumo en locales atendidos por garzones, salvo que el cliente manifieste lo contrario. La Dirección del Trabajo lo explica en su respuesta oficial.
Recargos: declárelos en el menú, no en la boleta. Una nota al pie de cada categoría le ahorra un reclamo.
El detalle de cobrar sin terminal está en pagos sin contacto. Intermenu no procesa el cobro, pero deja el menú y el aviso de medios de pago en el mismo soporte.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio tener menú digital en Chile?
No. Ninguna norma lo exige. Sí es obligatorio dar a conocer los precios de modo claramente visible y por su valor total con impuestos incluidos, según el artículo 30 de la Ley 19.496.
¿Los sellos "ALTO EN" aplican a los platos de mi restaurante?
No, si son platos preparados y servidos en el local. La Ley 20.606 y el Decreto 13/2015 regulan el rotulado de alimentos envasados, y el MINSAL precisa que los productos a granel no están obligados a presentar etiquetado nutricional.
¿Y si envaso y vendo mi propio pebre o mis empanadas congeladas?
Ahí sí entra en el mismo campo de aplicación que cualquier fabricante: rotulado completo y sellos "ALTO EN" si supera los límites del MINSAL.
¿Qué revisa la SEREMI de Salud en una fiscalización?
La autorización sanitaria vigente, la infraestructura, la cadena de frío, el agua potable, los residuos, el control de plagas, la higiene del equipo y el rotulado de los productos envasados que usted revende.
¿Debo declarar alérgenos en el menú de un restaurante chileno?
No hay norma que lo obligue plato por plato en servicio en mesa. Sí existe el deber de informar con veracidad cuando el comensal pregunta, y declararlos es la forma más barata de no equivocarse.
¿Cuánto cuesta un menú digital en Chile?
Hay planes gratuitos funcionales y planes de pago de gama baja. El punto de comparación no es la suscripción sino la imprenta: cuarenta ejemplares plastificados con cuatro cambios de precio al año se van en varios cientos de miles de pesos.
¿Sirve un PDF con código QR?
No como menú digital. Obliga a hacer zoom, pesa demasiado para la señal de un cerro de Valparaíso, no se traduce, no filtra alérgenos y no mide nada. Con un menú digital el comensal tampoco descarga ninguna aplicación: la cámara del celular lo abre en el navegador.
¿Puedo cobrar con Webpay o MACH desde el menú digital?
El menú no procesa el pago, pero es el mejor sitio para anunciar qué medios acepta. Ponga el código de pago junto al del menú, con etiquetas distintas.