Como adicionar modificadores e opções aos itens do cardápio

Resumo — o essencial

• O que o setor chama de modificadores, o Intermenu chama de Choices & extras (escolhas e extras). Um grupo é uma pergunta que o prato faz ("Tamanho", "Escolha o acompanhamento", "Extras"); as opções são as respostas.

• Só existem dois formatos.Pick one (escolha um) para alternativas, em que cada opção normalmente define o preço (Pequena R$ 40, Média R$ 50, Grande R$ 60). Pick any number (escolha quantos quiser) para extras, em que cada opção normalmente soma ao preço (Queijo extra +R$ 6).

• Monte cada grupo uma vez. Os grupos ficam numa biblioteca única para todo o restaurante. Vincule "Tamanho" a todas as pizzas e, quando mudar um preço na biblioteca, todos os pratos que usam o grupo acompanham.

• Os extras têm seus próprios alérgenos. Queijo extra acrescenta leite, e o cliente vê isso antes de pedir.

• Excluir um grupo é definitivo; desvinculá-lo não faz mal nenhum. Grupos e opções não vão para "Recently deleted" (excluídos recentemente). Tirar um grupo de um prato nunca mexe na biblioteca.

O que o setor chama de modificadores

Em qualquer conversa sobre software para restaurantes você vai ouvir falar de "modificadores": os tamanhos, acompanhamentos, leites, pontos da carne e coberturas que transformam um prato na versão que o cliente realmente quer. É a palavra que os donos de restaurante procuram no Google, então este artigo a usa.

No Intermenu, a mesma ideia se chama Choices & extras, escolhas e extras. Um grupo é uma pergunta que o prato faz; cada opção é uma resposta, com um preço.

No celular, as escolhas ficam dentro do próprio prato, com seus preços e alérgenos, no idioma do cliente. Se você ainda não montou o resto do cardápio, comece pelo guia para criar um cardápio digital e volte aqui quando chegar ao terceiro passo de adicionar um prato: dados básicos (Basics), depois alérgenos e foto (Allergens & photo), depois escolhas e extras (Choices & extras).

Os dois formatos que um grupo pode ter

Pick one: as alternativas

Um grupo Pick one oferece opções que se excluem. Não existe pizza broto e grande ao mesmo tempo, nem café com leite integral e leite de aveia.

Como as opções substituem umas às outras, cada uma normalmente define o preço em vez de somar a ele: Pequena R$ 40, Média R$ 50, Grande R$ 60.

Grupos Pick one típicos:

• Tamanho: pequena, média, grande; chope de 300 ml ou de 500 ml; meia porção ou inteira.

• Leite: integral, aveia, soja, sem lactose.

• Acompanhamento: arroz e feijão, fritas ou salada com o prato principal.

• Ponto da carne: mal passada, ao ponto, bem passada, em que o preço nem muda.

Pick any number: os extras

Um grupo Pick any number oferece opções que o cliente pode somar. Mussarela extra, e aliche, e rúcula, se é isso que ele quer.

Aqui cada opção normalmente soma ao preço do prato: Queijo extra +R$ 6, Bacon +R$ 8, Dose extra de espresso +R$ 4. O prato se sustenta sozinho, sem nenhum deles, e cada extra é um pequeno passo a mais, voluntário.

Grupos Pick any number típicos:

• Coberturas extras em pizzas, hambúrgueres e bowls.

• Adicionar uma proteína a uma salada ou a um bowl de grãos.

• Xaropes e doses extras para o café.

Quando você não tem certeza do formato

Faça uma pergunta só: faz sentido o cliente pegar duas destas ao mesmo tempo? Se não, é Pick one. Se sim, é Pick any number.

Os acompanhamentos são a armadilha de sempre. "Escolha o acompanhamento" com um prato principal é Pick one; "Adicione um acompanhamento" é Pick any number. As mesmas fritas, outra pergunta, outro grupo.

Monte uma vez: a biblioteca do restaurante

Os grupos de escolha não pertencem a um único prato. Eles ficam numa biblioteca única para todo o restaurante. Você monta "Tamanho" uma vez, com as três opções e os preços, e vincula a todas as pizzas. Monta "Leite" uma vez e vincula a todas as bebidas à base de espresso. O grupo é uma coisa só, usada em vários lugares.

A vantagem aparece na primeira vez que um preço muda. A mussarela sobe, você decide que a pizza grande precisa custar três reais a mais e altera essa única opção na biblioteca. Todos os pratos que usam o grupo acompanham. Doze pizzas, uma edição. Com preços digitados à mão em cada pizza, seriam doze edições, e alguém sempre esquece a calzone.

Vincular da biblioteca ou criar na hora

Você pode trabalhar nos dois sentidos. Quando o grupo já existe, vincule-o ao prato a partir da biblioteca. Quando está adicionando um prato novo e percebe que ele precisa de um grupo que ainda não existe, crie-o na hora, ali mesmo no prato, e ele passa a fazer parte da biblioteca para o próximo prato.

Em cada prato: mostrar ou ocultar, e em que ordem

Um grupo compartilhado não obriga todos os pratos a ficarem iguais. Em cada prato, você decide se o grupo aparece e em que ordem os grupos aparecem.

Isso cobre as exceções reais. O seu grupo de coberturas extras está vinculado a todas as pizzas, mas você o oculta naquela pizza que o pizzaiolo não deixa ninguém mexer. Nas pizzas, o tamanho vem primeiro e os extras depois, porque o tamanho é a decisão que define todo o resto. No café, o leite vem antes dos xaropes.

O que o cliente realmente vê

Na linha do prato, um prato com tamanhos ou extras exibe um pequeno selo, e o cliente que rola a seção já sabe que há uma escolha a fazer antes de abrir o prato.

O preço exibido depende do grupo. Quando um prato tem um grupo de escolha obrigatório, a linha mostra um preço inicial,"A partir de R$ 42,00", em vez de fingir que o prato tem um preço fixo.

Dentro da ficha do prato, cada grupo aparece marcado como Obrigatório ou Opcional (Required / Optional), e cada opção mostra o seu preço. Obrigatório é para a pergunta que a cozinha precisa ver respondida: qual tamanho, qual leite, qual acompanhamento. Opcional é para tudo aquilo sem o qual o prato já está completo.

A busca chega às opções. A busca do cliente cobre nomes dos pratos, descrições e nomes das opções. Quem digita "leite de aveia" encontra os cafés que o oferecem como opção, com o resultado destacado.

Um ponto para deixar claro, porque a palavra "modificador" vem dos sistemas de PDV: o cardápio serve para ler e decidir, não para pedir. Os clientes veem as escolhas e os preços e fazem o pedido com a sua equipe, como sempre. O ganho é que eles chegam ao pedido já sabendo o que querem, e quanto custa.

Os extras têm seus próprios alérgenos

Um extra é comida. Queijo extra contém leite. Aliche é peixe. Uma maionese de alho contém ovo. Se um cliente ocultou o leite no filtro de alérgenos e a marguerita só traz os alérgenos da pizza-base, a mussarela extra logo ao lado é uma armadilha silenciosa.

Por isso cada opção tem seus próprios alérgenos, listados na ficha do prato ao lado da opção. O cliente vê que adicionar queijo acrescenta leite antes de pedir. Etiquete os alérgenos quando montar o grupo; como ele fica na biblioteca, você etiqueta a mussarela extra uma vez para todas as pizzas.

As mesmas regras de honestidade valem aqui e em todo o resto do cardápio. As etiquetas vêm de você, podem estar incompletas, traços são possíveis, e toda ficha de prato pede aos clientes com alergia que falem com a equipe. O filtro ajuda essa conversa, não a substitui. O quadro completo, com os 14 alérgenos regulamentados pela UE e o que o filtro faz com pratos sem etiqueta, está em como adicionar alérgenos e etiquetas dietéticas a um cardápio.

Quando acaba uma cobertura

Sexta-feira, 20h40, e o azeite trufado acabou.

Cada opção tem o seu próprio interruptor de disponibilidade no cardápio. Desligue o azeite trufado e ele some de todos os pratos que o oferecem, sem mexer nos pratos em si. As pizzas continuam no cardápio, os outros extras continuam disponíveis, e quando a entrega chegar você liga de novo.

É o botão de "esgotado", para uma única opção.

Um exemplo prático: uma pizzaria com balcão de café

Aqui está uma pizzaria de bairro com um pequeno balcão de café, montada do jeito que eu montaria. Doze pizzas e oito cafés, mas só seis grupos na biblioteca:

TAMANHO— Pick one · Obrigatório · Broto (25 cm) R$ 42,00 · Média (30 cm) R$ 54,00 · Grande (35 cm) R$ 66,00
MASSA— Pick one · Opcional · Tradicional · Fina · Borda recheada de catupiry +R$ 12,00 (contém leite)
COBERTURAS EXTRAS— Pick any number · Opcional · Mussarela extra +R$ 8,00 (leite) · Aliche +R$ 9,00 (peixe) · Calabresa +R$ 8,00 · Rúcula +R$ 5,00 · Azeite trufado +R$ 10,00
MOLHOS— Pick any number · Opcional · Maionese de alho +R$ 4,00 (ovos) · Azeite de pimenta +R$ 3,00
LEITE— Pick one · Obrigatório · Leite integral (leite) · Leite de aveia +R$ 3,00 (confira o glúten na embalagem) · Leite de soja +R$ 3,00 (soja) · Leite sem lactose +R$ 2,00 (leite)
EXTRAS DO CAFÉ— Pick any number · Opcional · Dose extra de espresso +R$ 4,00 · Xarope de baunilha +R$ 3,00 · Xarope de avelã +R$ 3,00 (confira castanhas no rótulo)

Os alérgenos acima são exemplos; etiquete os seus a partir dos rótulos dos seus próprios fornecedores. Agora os vínculos. Tamanho, Massa, Coberturas extras e Molhos vão nas doze pizzas, com Coberturas extras oculto na marinara, porque o pizzaiolo quer servi-la exatamente como está no cardápio. A calzone recebe só Tamanho e Molhos. Leite e Extras do café vão no cappuccino, no latte e no café com leite; o espresso e o carioca recebem só Extras do café.

O que você ganha com isso:

• As doze pizzas mostram "A partir de R$ 42,00", e o cliente vê os três tamanhos com um toque.

• Subir a grande para R$ 69,00 é uma edição, não doze.

• Um cliente que oculta o leite vê num relance que a borda de catupiry e a mussarela extra acrescentam leite.

• Um cliente que busca "leite de aveia"chega aos três cafés que o oferecem.

• Quando o aliche acaba, um interruptor o tira de todas as pizzas.

Montado do outro jeito, com um prato separado para cada tamanho, o mesmo cardápio precisaria de 36 pizzas antes de você adicionar um único café.

Por que escolhas são melhores que pratos duplicados

O guia completo para criar um cardápio digital mostra um cardápio de exemplo com 40 pratos que cabe no plano Free com folga, e ele cabe graças aos grupos de escolha, não a pratos a mais. A picanha em dois tamanhos é um prato com um grupo Pick one. O bowl com quatro proteínas é um prato, não quatro. Monte com duplicados e o mesmo cardápio precisa de cerca de 60 pratos, e fica pior de ler.

Os duplicados custam caro em três lugares:

• Folga no plano. Cada duplicado conta no seu limite de pratos.

• Leitura. Uma seção com "Marguerita broto", "Marguerita média", "Marguerita grande" são três linhas de ruído. Algo entre cinco e sete itens por seção é o ponto ideal mais citado, e os duplicados estouram esse número sem acrescentar uma única escolha real.

• Manutenção. Três descrições, três fotos, três conjuntos de etiquetas de alérgenos, três traduções, e cada uma é uma chance de sair do lugar.

Mantenha um prato para cada coisa que você realmente prepara e deixe os grupos descreverem as variações. Mais sobre a estrutura das seções em como organizar um cardápio.

Opções como venda adicional honesta

A engenharia de cardápio trata os extras, há muito tempo, como um dos jeitos mais fáceis de aumentar a conta, e o motivo é simples: o cliente já decidiu comprar o prato. O extra é um pequeno sim em cima de um grande sim.

Um cardápio digital facilita esse sim. Os extras ficam dentro da ficha do prato, com os preços, então o cliente vê "Burrata +R$ 15,00" no momento em que está imaginando a pizza, e não quando um garçom apressado se lembra de perguntar. Ninguém precisa oferecer em voz alta, e ninguém se sente empurrado.

Algumas regras mantêm isso honesto:

• Dê aos extras um preço que pareça justo. Uma cobertura que custa mais do que vale ensina o cliente a parar de ler os seus extras.

• Mantenha os grupos curtos. Um punhado de bons extras é escolhido; uma parede de vinte é ignorada.

• Coloque a melhor opção primeiro. O topo de uma lista recebe a atenção, do mesmo jeito que o topo de uma seção.

• Não esconda o preço real atrás de um grupo obrigatório."A partir de R$ 42,00" é verdade; um preço-base que ninguém consegue de fato pedir não é.

Um limite para dizer com franqueza: como o cardápio não recebe pedidos, ele não consegue dizer quais extras os clientes escolheram. O que ele consegue dizer é quais pratos eles abriram e quais ninguém abriu, o que ajuda quando você está decidindo se vale a pena montar escolhas em torno de um prato. Veja o que as análises do seu cardápio mostram.

Traduzindo suas escolhas e extras

A tradução feita na tela Languages (idiomas) cobre os grupos de escolha e suas opções, junto com nomes dos pratos, descrições e nomes das seções. Como os grupos ficam na biblioteca, "Tamanho" é traduzido uma vez, e não uma vez por pizza. E para a opção que você quer deixar como está (a "borda de catupiry" raramente melhora traduzida), a grade de edição manual permite que você mesmo defina o texto, sem custo.

Mais sobre quais idiomas oferecer e quando: um cardápio multilíngue que seus clientes conseguem ler.

Cardápios importados: tamanhos a partir do cardápio impresso

A importação por foto lê a estrutura que um cardápio impresso expressa pelo layout. Uma linha como P 40,00 / M 50,00 / G 60,00vira um prato com três tamanhos, e não três pratos, e as coberturas impressas junto de um prato são lidas como extras que somam ao preço.

O que acontece depois depende do seu plano:

• Num plano pago, os tamanhos viram um grupo Pick one e as coberturas impressas viram um grupo de extras.

• No Free, os tamanhos viram uma faixa de preço verdadeira: o prato mostra "R$ 40,00–R$ 60,00". Nenhum cliente vê um seletor de tamanho que o plano não inclui, e nenhum preço é inventado.

Essa decisão é tomada uma vez por importação, para o cardápio inteiro, então você nunca fica com alguns pratos em grupos e outros em faixas vindos do mesmo cardápio. A página de pratos avisa depois que os tamanhos foram adicionados como faixa de preço, com a quantidade e um link para os planos. O passo a passo completo da importação está em transformar um cardápio em PDF ou foto em cardápio digital.

De qual plano você precisa

Os grupos de escolha são o único recurso de montagem do cardápio que não está no Free:

• Free (€0): sem grupos de escolha. Grupos que já existem continuam aparecendo para os clientes, mas criar ou editar grupos exige um plano pago. Os tamanhos vindos de uma importação por foto chegam como faixa de preço.

• Básico (€14/mês): grupos de escolha ilimitados, com 150 pratos e 5 idiomas de cardápio.

• Pro (€29/mês) e Multi (€59/mês): também grupos de escolha ilimitados, com pratos ilimitados.

Preços de setembro de 2026, em euros, sem IVA; a página de preços traz os valores atuais. O mesmo princípio vale em todos os planos: um limite bloqueia acréscimos, nunca remove o que já está no ar.

Excluir ou desvincular: a única ação definitiva

Pratos e seções excluídos ficam em "Recently deleted" por 30 dias, com um botão de restaurar.

Grupos de escolha e opções são a exceção. Eles são excluídos definitivamente e não podem ser restaurados, e o app avisa antes de você confirmar. Exclua o grupo Tamanho por engano e todas as pizzas perdem os tamanhos de uma vez.

O caminho seguro é quase sempre desvincular. Tirar um grupo de um prato nunca o exclui da biblioteca: o grupo e os outros pratos ficam intactos. E se você só quer que uma opção suma por esta noite, use o interruptor de disponibilidade dela em vez de excluí-la.

Uma regra que vale colar na parede do escritório: desligue para esta noite, desvincule para um prato, exclua só quando o grupo tiver realmente acabado.

Erros comuns com modificadores

• Duplicar pratos em vez de criar um grupo de tamanho. Três linhas de ruído, três vezes a manutenção, e um limite de pratos que chega muito mais cedo.

• Usar Pick any number para tamanhos. O cliente não deveria conseguir escolher broto e grande ao mesmo tempo.

• Montar o mesmo grupo duas vezes. Dois grupos "Tamanho" significam dois preços para atualizar, e um deles vai ficar para trás. Monte uma vez, vincule em todo lugar.

• Deixar os extras sem etiqueta. O prato está etiquetado, a mussarela extra não, e o filtro não consegue avisar ninguém.

• Deixar tudo como Obrigatório. Reserve isso para a pergunta que a cozinha realmente precisa ver respondida.

• Excluir um grupo para consertar um prato. Desvincule. Excluir é definitivo.

Monte suas escolhas e extras com o Intermenu

O Intermenu permite montar cada tamanho, leite, acompanhamento e cobertura uma vez, numa biblioteca só, e vinculá-los onde fazem sentido, com preços que se atualizam em todo lugar, alérgenos que acompanham cada extra, opções que os clientes podem buscar e ler no próprio idioma, e um interruptor para a noite em que o azeite trufado acaba.

Comece no Free, com 40 pratos e dois idiomas, e passe para o Básico quando estiver pronto para grupos de escolha ilimitados. O cardápio de demonstração mostra um exemplo pronto, com onze grupos de escolha em dezessete pratos.

Crie seu cardápio grátis com o Intermenu →

Perguntas frequentes

O que são modificadores de cardápio?
Modificadores é o termo do setor para as escolhas que o cliente faz sobre um prato: tamanho, leite, acompanhamento, ponto da carne, coberturas extras. No Intermenu eles se chamam Choices & extras (escolhas e extras): cada grupo é uma pergunta que o prato faz, e cada opção é uma resposta com o próprio preço.

Qual é a diferença entre Pick one e Pick any number?
Pick one é para alternativas das quais o cliente só pode ter uma, como um tamanho, e cada opção normalmente define o preço (Pequena R$ 40, Média R$ 50, Grande R$ 60). Pick any number é para extras que o cliente pode somar, e cada opção normalmente acrescenta ao preço (Queijo extra +R$ 6).

Preciso montar o mesmo grupo de tamanhos para cada pizza?
Não. Os grupos ficam numa biblioteca única para o restaurante. Monte "Tamanho" uma vez, vincule a todas as pizzas e altere um preço na biblioteca para atualizar todos os pratos que o usam. Em cada prato, você ainda pode ocultar o grupo ou mudar a ordem dos grupos.

Que preço o cliente vê num prato com tamanhos?
Quando um prato tem um grupo de escolha obrigatório, o cardápio mostra um preço inicial, como "A partir de R$ 42,00". Dentro do prato, cada opção mostra o próprio preço, e cada grupo aparece como Obrigatório ou Opcional.

Os extras precisam de etiquetas de alérgenos?
Sim. Cada opção tem seus próprios alérgenos, para que o cliente veja que queijo extra acrescenta leite. Etiquete os extras ao montar o grupo, e lembre-se de que o filtro é uma ajuda, não uma garantia: clientes com alergia devem sempre falar com a equipe.

Posso restaurar um grupo de escolha que excluí?
Não. Grupos de escolha e opções são excluídos definitivamente e não vão para "Recently deleted"; o app avisa antes de confirmar. Desvincular um grupo de um prato é seguro e nunca o remove da biblioteca.

Os grupos de escolha estão disponíveis no plano Free?
Não para montar. Os grupos que já existem continuam aparecendo, mas criar ou editar exige o Básico ou superior, onde são ilimitados. No Free, os tamanhos lidos numa importação por foto chegam como uma faixa de preço verdadeira, como R$ 40,00–R$ 60,00.