Menü öğelerine değiştirici ve seçenek nasıl eklenir

Neredeyse hiçbir yemek gerçekten tek sabit bir şey değildir. Boyutlarda gelir, bir garnitür seçimiyle ya da misafirin ekleyebileceği ekstralarla. Değiştirici grupları bunu yakalar — ve iyi yapıldığında, personelinize baskı olmadan sahip olduğunuz en doğal üst-satış araçlarından biridir. İşte seçenekleri doğru şekilde kurmanın yolu: iki tür, her birinin ne zaman uyduğu ve kimseyi rahatsız etmeden hesabı büyütecek şekilde nasıl fiyatlanacağı.

Menü değiştiricileri aslında nedir

Bir değiştirici grubu, menünüzün bir yemek hakkında sorduğu bir sorudur ve bir dizi cevabı vardır. «Hangi boy?» Normal ve Büyük ile. «Protein ekle?» Izgara Tavuk ve Karides ile. «Hangi garnitür?» Patates, Salata veya Pilav ile. Her cevap bir fiyat değişimi taşıyabilir, böylece misafirin seçimleri nihai fiyatı inşa eder.

Bu iki iş yapar. Birincisi, mutfağınızın gerçekte nasıl çalıştığını yakalar — çoğu yemeğin gerçekten varyantları ve ekstraları vardır — böylece pasa ulaşan sipariş doğru olur. İkincisi, ve hafife alması kolay, sessiz ve tutarlı bir üst-satıştır: her misafire ekstra önerilir, her seferinde, bir garsonun dayatmasının hiçbir tuhaflığı olmadan. İyi kurulduğunda, seçenekler ortalama hesabın büyüdüğü yerdir.

İki tür seçenek grubu

İhtiyacınız olan neredeyse her şey iki kalıba iner. Çoğu platform onları tek seçimlik bir «varyant» ve çok seçimlik bir «ekstra» olarak etiketler.

Birini seç (varyantlar)

Tek seçimlik bir grup, tam olarak bir cevabın anlamlı olduğu bir seçim içindir — ve genellikle biri zorunludur. Boy klasik örnektir: bir misafir Normal veya Büyük seçmeli, ikisini değil, hiçbirini değil. Bir pişirme derecesi ya da taban (pilav veya salata) seçimi de aynı şekilde işler. Bunları zorunlu işaretleyin ki sipariş belirsiz olmasın, ve büyük ya da premium seçeneğin bir fiyat değişimi taşımasına izin verin.

Birden çok seç (ekstralar)

Çok seçimlik bir grup, misafirin üst üste koyabileceği isteğe bağlı ekstralar içindir: ekstra peynir, eklenmiş bir protein, premium malzemeler, bir sos yükseltmesi. Burada misafir hiçbirini, birini ya da birkaçını seçebilir, dolayısıyla grup isteğe bağlıdır ve bir maksimum seçim sınırıyla kaç tane ekleyebileceğini sınırlayabilirsiniz. Bu sizin başlıca üst-satış yüzeyinizdir — temel bir yemeğin daha büyük bir fişe büyüdüğü yer.

Adım 1 — Grubu ve seçimlerini ekleyin

Bir grup kurmak hızlıdır. Ona misafire dönük bir soru verir, türü seçer ve seçimleri eklersiniz, her biri bir ad ve isteğe bağlı bir fiyat değişimiyle:

Misafirlere gösterilen soru: «Boyunu seç»
Tür: Birini seç (zorunlu)
Seçimler: Normal (+0 €) · Büyük (+4 €)
Misafirlere gösterilen soru: «Ekstra ekle»
Tür: Birden çok seç (isteğe bağlı, maks 3)
Seçimler: Izgara tavuk (+4 €) · Karides (+5,50 €) · Ekstra peynir (+1,50 €)

Fiyat değişimini yeni toplam değil fark olarak ayarlayın — Büyük «+4 €»dir, «16 €» değil. Ek ücreti olmayan bir seçim sadece «+0 €»dir. Tüm yapı budur; misafir seçtikçe menü onun için hesabı yapar.

Adım 2 — Zorunlu, isteğe bağlı ve sınırlara karar verin

Ayarlar küçüktür ama deneyimi biçimlendirir:

• Zorunlu— yemek gerçekten bir seçim olmadan yapılamadığında kullanın (boy, taban, pişirme). Ekstraları zorunlu yapmayın; bu zorlama bir üst-satış gibi hissettirir.

• İsteğe bağlı— ekstralar için varsayılan. Misafir hiçbir şey eklemezse yemek yine de eksiksiz ve doğru fiyatlı kalmalı.

• Maksimum seçim— bir «birden çok seç» grubunda makul sınırlayın (diyelim 3 ekstraya kadar) ki sipariş yapılabilir kalsın ve ekran temiz.

Adım 3 — Grupları yeniden kurmak yerine yeniden kullanın

Aynı seçenek grubu çoğu kez birçok yemeğe uygulanır. «Bir garnitür ekle», «Acılık seviyeni seç», «Menü yap» — her birini bir kez kurun ve ihtiyacı olan her yemeğe ekleyin. Grupları yeniden kullanmak fiyatları tüm menüde tutarlı tutar (sizin «ekstra peyniriniz» her yerde 1,50 €dir, bir yemekte 1 € başkasında 2 € değil) ve aynı seçimleri tekrar tekrar kurmaktan kurtarır. Paylaşılan bir ekstranın fiyatını değiştirdiğinizde, kullanıldığı her yerde güncellenir.

Adım 4 — Seçenekleri hesabı dürüstçe büyütmek için kullanın

Seçenekler misafire saygılı bir üst-satıştır. Her misafir aynı teklifi yemeği zaten seçtiği anda gördüğü için, kabul oranı yüksek ve gücenme düşüktür — kimse satıldığını hissetmez. İşleyen birkaç kalıp:

• Bir «menü yap» ekstrası (garnitür + içecek) ana yemeklerde.

• Bir premium protein bowllarda ve salatalarda.

• Bir boy büyütme içeceklerde ve paylaşımlık tabaklarda.

• Mutfağı gösteren bir-iki imza ekstra.

Listeyi sıkı, fiyatları adil tutun. Amaç, 12 €lık bir tabaktan memnuniyetle 16 €lık bir tabak kuran bir misafir — yem gibi hissettiren bir temel fiyat değil. Seçeneklerin algılanan fiyatla nasıl etkileştiği için menü fiyat psikolojisine, ve etrafındaki temel menünün iyi kurulduğundan emin olmak için dijital menü oluşturmanın eksiksiz rehberine ve menü nasıl düzenlenir'e bakın.

Mekân türüne göre değiştirici örnekleri

İki grup türü her konsepti kapsar; yalnızca seçimler değişir. Kopyalanacak birkaç gerçek kalıp:

• Burgerci—Birini seç: Pişirme (orta / iyi pişmiş). Birden çok seç: Ekstralar (ekstra köfte +3 €, jambon +2 €, peynir +1 €). Birini seç: Menü yap (patates + içecek +4 €).

• Pizzacı—Birini seç: Boy (normal / büyük +4 €). Birden çok seç: Ekstra malzemeler (mantar +1,50 €, ekstra peynir +1,50 €, acı salam +2 €, maks 4).

• Kahveci—Birini seç: Boy (küçük / büyük +0,60 €). Birini seç: Süt (tam yağlı / yulaf +0,50 € / soya +0,50 €). Birden çok seç: Ekstralar (ekstra shot +0,80 €, vanilya şurubu +0,50 €).

• Izgara / kebap—Birini seç: Ekmek ya da tabak. Birini seç: Garnitür (patates / pilav / salata). Birden çok seç: Soslar (sarımsak, acı, tahin — ilki ücretsiz, ekstralar +0,50 €).

• Bowl / salata barı—Birini seç: Taban (yeşillik / tahıl). Birini seç: Protein (falafel / tavuk +2 € / karides +4 €). Birden çok seç: Üst malzemeler (maks 5).

Tekrarlayan şekle dikkat: yemeği tamamlayan bir-iki zorunlu «birini seç» seçimi, artı hesabı büyüten isteğe bağlı bir «birden çok seç» grubu. Zorunlu seçimleri doğruluk için, isteğe bağlıları gelir için kurun.

Seçeneklerin ekonomisi

Değiştiriciler küçük bir kolaylık özelliği gibi hissettirir, ama sessizce bir menüdeki en kârlı şeylerden biridir ve nedenini anlamaya değer. Bir ekstra, neredeyse hiç ek sürtünme olmadan ek gelirdir: misafir yemeğe zaten bağlanmış ve zaten satın alma zihniyetindedir, dolayısıyla tam o anda «4 €ya ızgara tavuk ekle» sunmak, onu daha erken satmaya çalışmaktan çok daha iyi dönüşür. O ekstraların marjı genellikle mükemmeldir, çünkü yemeğin sabit maliyetleri — tabak, hazırlık, servis — zaten temel fiyatla karşılanmıştır; ekstra protein ya da premium malzeme neredeyse saf katkıdır.

Seçenekler ayrıca manşet fiyatlarınızı yükseltmeden ortalama hesabınızı yükseltir, bu da ilk bakışta pahalı görünmekten korur: temel burger hâlâ 9 € gösterir, ama mutfaktan çıkan ortalama burger 13 €dur çünkü misafirler onu kendileri kurdu. Ve her misafir aynı teklifi gördüğü için, üst-satış hiçbir garsonun olamayacağı kadar tutarlı ve yorulmazdır, «satılmanın» hiçbir tuhaflığı olmadan. Ölçülü yapıldığında — sıkı, dürüst bir ekstra seti — seçenekler hesabı ve misafir memnuniyetini aynı anda büyütür.

Seçenekleri mutfak için kolay tutun

Menüde kazanan bir değiştirici kurulumu, fazla zekiyse pasta yine de kaybedebilir, o yüzden onu mutfağı düşünerek tasarlayın. Her grubu hattın hızla uygulayabileceği bir avuç seçimde tutun, çok seçimli ekstraları sınırlayın ki bir sipariş yapılamaz bir şeye şişmesin, ve standart grupları yeniden kullanın — tek bir «garnitür ekle», bir «acılık seviyesi» — ki mutfak her yemekte farklı bir sistem yerine tutarlı, tanıdık kombinasyonlar görsün. Amaç: hattı yavaşlatmadan ya da yoğunlukta hataları çoğaltmadan hesabı büyüten seçenekler.

Yaygın değiştirici hataları

• Her şey isteğe bağlı, hiçbir şey zorunlu değil. Zorunlu boyu olmayan bir burger ya da seçilmiş garnitürü olmayan bir tabak mutfağa belirsiz bir sipariş gönderir.

• Çok fazla seçim. On beş ekstra tereddüt yaratır; en iyi avucunuzu sunun.

• Değişim yerine toplamı fiyatlamak. «+4 €» girin, «16 €» değil, yoksa hesap bozulur.

• Aynı grubu her yemekte yeniden kurmak. «Garnitür ekle»yi bir kez kurun ve yeniden kullanın.

• Alerjenleri yok sayan ekstralar. «Karides ekle» kabuklu deniz ürünü getiriyorsa, bunun yemeğin alerjen etiketlerinde yansıdığından emin olun.

Intermenu ile menü seçeneklerini ücretsiz oluşturun

Intermenu, herhangi bir yemeğe onu oluşturduğunuz akışta değiştirici grupları eklemenize izin verir: varyant ya da ekstra seçin, fiyat değişimleri belirleyin, zorunlu ve maksimum seçimleri işaretleyin ve bir grubu tüm menüde yeniden kullanın. Misafirleriniz istedikleri siparişi kurar, ortalama hesabınız kendiliğinden büyür.

Dijital menünüzü Intermenu ile ücretsiz oluşturun →

Sık Sorulan Sorular

Bir menü öğesine nasıl seçenek eklerim?
Yemeğe bir değiştirici grubu ekleyin, türünü seçin (boy gibi tek «birini seç» ya da çoklu «birden çok seç» ekstra seti), sonra her seçimi fiyat değişimiyle ekleyin. Grubu zorunlu ya da isteğe bağlı işaretleyin ve kaydedin — misafirler sipariş verirken seçer.

Varyant ile ekstra arasındaki fark nedir?
Varyant tek, genelde zorunlu bir seçimdir — boy ya da taban gibi yalnızca bir cevap. Ekstra isteğe bağlı, çok seçimli bir eklentidir — misafir birkaç tane ekleyebilir, malzemeler ya da garnitür gibi. Varyantları zorunlu seçimler için, ekstraları üst-satış için kullanın.

Menü seçeneklerinin ek ücreti olmalı mı?
Çoğunun var — daha büyük boy ya da premium ekstra bir fiyat değişimi taşır, seçenekler böyle üst-satışa dönüşür. Farkı girin (ör. «+4 €»), yeni toplamı değil. Ek ücretsiz seçimler sadece «+0 €»dir.

Bir yemeğin kaç seçeneği olmalı?
Sıkı tutun — grup başına birkaç net seçim. Çok fazlası tereddüt yaratır ve siparişi yavaşlatır. En iyi avucunuzu sunun ve çok seçimli ekstraları makul bir maksimumla sınırlayın.

Aynı seçenek grubunu birden çok yemekte yeniden kullanabilir miyim?
Evet, ve kullanmalısınız. «Garnitür ekle» ya da «Acılık seviyesi» gibi bir grubu bir kez kurun ve ihtiyacı olan her yemeğe ekleyin, böylece fiyatlar tutarlı kalır ve bir değişiklik her yerde aynı anda güncellenir.