Wie Sie mit Speisekarten-Analytik mehr verkaufen

TL;DR — Das Wichtigste in Kürze

• Eine digitale Speisekarte misst Aufmerksamkeit, nicht Umsatz. Sie hält fest, was Gäste angesehen haben; Ihr Kassensystem hält fest, was sie gekauft haben. Beides zusammenzubringen ist Ihre Aufgabe, nicht die der Software.

• Drei Dinge werden gezählt: Kartenaufrufe (samt der Sprache, in der gelesen wurde), Gerichtaufrufe und der Weg, über den der Gast gekommen ist — ein QR-Scan, ein direkter Link, eine andere Website oder ein Kampagnenlink, den Sie selbst markiert haben.

• Die Zählung wird vorher bereinigt. Wer innerhalb von zehn Minuten neu lädt, zählt einmal, und Ihre eigenen angemeldeten Besuche werden ausgenommen.

• Die wertvollste Liste sind die Gerichte, die niemand geöffnet hat— zu lesen mit dem Vorbehalt zur Position im Kopf, denn Einträge am Ende eines Bereichs werden seltener geöffnet, egal was darin steht.

• Das hier ist ein langsames Instrument. Eine Woche Daten ist Rauschen. Ändern Sie eine Sache, warten Sie, schauen Sie erneut.

• Der Erkenntnisgewinn liegt im Zusammenführen. Kartenaufrufe neben den Verkaufszahlen aus dem Kassensystem sortieren Gerichte in vier Felder; die oft geöffneten und selten verkauften sind Ihre besten Baustellen.

Neu bei dem ganzen Thema? Starten Sie mit der Anleitung, wie Sie Ihre Speisekarte digitalisieren— dieser Artikel handelt davon, was danach passiert.

Der Unterschied zwischen einem Dokument und einem Instrument

Eine gedruckte Speisekarte ist eine Einbahnstraße. Sie gestalten sie, drucken sie, geben sie aus — und von diesem Moment an erfahren Sie nichts mehr. Wenn die Lammhaxe im letzten Monat vier Mal verkauft wurde, gibt es drei Erklärungen — niemand wollte sie, niemand hat sie gesehen, niemand hat sie verstanden — und keine Möglichkeit, sie auseinanderzuhalten.

Eine digitale Karte schließt einen Teil dieser Lücke. Sie kann Ihnen nicht sagen, warum die Lammhaxe gescheitert ist, aber sie sagt Ihnen, ob Gäste sie überhaupt geöffnet haben. Ein Gericht, das vierzigmal geöffnet und zweimal verkauft wurde, hat ein Problem mit Beschreibung, Preis oder Foto. Ein Gericht, das zweimal geöffnet wurde, hat ein Platzierungsproblem, und die Beschreibung umzuschreiben bringt gar nichts.

Das ist der ganze Wert der Speisekarten-Analytik, und er ist enger gefasst, als das Marketing der meisten Anbieter nahelegt. Aufmerksamkeit liegt dem Verkauf vor. Das eine für das andere zu halten ist der Grund, aus dem Betreiber Gerichte aus den falschen Gründen streichen.

Was genau gemessen wird

Es ist eine kurze Liste, und ihre Ränder zu kennen ist entscheidend. Auf einer aktiven Intermenu-Speisekarte wird ohne Anmeldung und ohne Installation auf Seiten des Gastes festgehalten:

• Kartenaufrufe— wie oft die Speisekarte geöffnet wurde, einschließlich der Sprache, in der sie gelesen wurde.

• Gerichtaufrufe— wie oft ein Gast eine Gerichtzeile angetippt hat, um die vollständige Detailansicht zu öffnen, mit großem Foto, Geschichte, Kalorien und Allergenen.

• Woher die Gäste kamen— ein QR-Scan, ein direkter Link, eine andere Website oder ein Kampagnenlink, den Sie selbst markiert haben.

Der letzte Punkt ist praktischer, als er klingt. Scans und direkte Links erscheinen getrennt, Ihre Tischaufsteller und Ihre Instagram-Biografie landen also nicht in einer einzigen Zahl. Nach einer Druckauflage von QR-Code-Speisekarten für Ihre Tische sehen Sie, ob Gäste sie scannen oder stattdessen über Ihre Website kommen — und ein markierter Kampagnenlink gibt einem Flyer oder einem bezahlten Beitrag eine eigene Zeile.

Woher die Gäste kamen, und was Sie damit anfangen

• Fast nur QR-Scans? Ihre Online-Präsenz schickt niemanden. Der Link gehört in Ihre Instagram-Biografie, auf Ihr Google-Profil und hinter den Menüpunkt „Speisekarte“ Ihrer Website; online mit Ihrer Speisekarte gefunden zu werden ist eine eigene Aufgabe.

• Eine große Zahl bei den direkten Links? Die Leute lesen Sie, bevor sie hereinkommen — Ihre Fotos und Beschreibungen leisten Verkaufsarbeit.

• Zugänge von einer anderen Website? Da draußen funktioniert etwas; finden Sie es und füttern Sie es.

• Ein markierter Kampagnenlink, bei dem nichts ankommt? Das wissen Sie, bevor Sie die nächste Auflage drucken, und zweitausend Flyer kosten echtes Geld.

Wie die Zählung ehrlich gehalten wird

Zwei Regeln erledigen hier den Großteil der Arbeit, und beide sind wichtig, wenn Sie auf Grundlage der Zahl handeln wollen.

Wer innerhalb von zehn Minuten neu lädt, zählt einmal. Sonst zählt der Gast, der die Karte öffnet, das Telefon weglegt, es zu den Getränken wieder aufnimmt und es vor dem Nachtisch erneut öffnet, als drei — und ein Tisch mit sechs Personen sieht aus wie ein voller Samstag. Das Zeitfenster fasst das zu einem Aufruf zusammen, „86 Gäste haben Ihre Speisekarte geöffnet“ bedeutet also ungefähr sechsundachtzig Entscheidungen, nicht sechsundachtzig Fingertipps.

Ihre eigenen angemeldeten Besuche werden ausgenommen. Betreiber sind mit großem Abstand die intensivsten Nutzer ihrer eigenen Speisekarte: Sie kontrollieren sie nach jeder Preisänderung, Sie öffnen den Wolfsbarsch, um zu prüfen, ob das Foto gespeichert wurde. Würden diese Aufrufe mitzählen, sähen die Gerichte, die Sie am häufigsten bearbeiten, aus wie die Gerichte, die Gäste am meisten lieben — also genau verkehrt herum.

Keine der beiden Regeln ist spektakulär. Beide sind der Grund, warum die Zahlen lesenswert sind.

Die Ansicht der Kartenaufrufe, in ganzen Sätzen

Wählen Sie ein Zeitfenster von7, 30 oder 90 Tagen, und die Ansicht antwortet in Sätzen, statt Ihnen die Auslegung eines Dashboards zu überlassen.

• Eine Schlagzeile— etwa „86 Gäste haben Ihre Speisekarte geöffnet“.

• Ein Vergleich mit dem Zeitraum davor— „Das sind 12 % mehr als in den 30 Tagen davor.“ Dieser Vergleich trägt die Bedeutung; die 86 sagt Ihnen nichts, solange Sie nicht wissen, ob der Vormonat bei 40 oder bei 140 lag.

• Eine Tageskurve, damit Sie die Form des Zeitraums sehen und nicht nur eine plattgedrückte Gesamtzahl.

• Vier Angaben— wie oft geöffnet, stärkster Tag, typischer Tag und Gerichtaufrufe.

Den typischen Tag lese ich zuerst. Ein voller Samstag kann vier tote Dienstage verdecken; der typische Tag ist der Boden, auf dem Sie tatsächlich stehen.

Das 7-Tage-Fenster prüft etwas, das Sie gerade geändert haben. Das 30-Tage-Fenster ist die Grundlage für Entscheidungen. Das 90-Tage-Fenster ist für Saison und Entwicklung da.

Alles auf dieser Ansicht lässt sich als Tabelle herunterladen— für Ihren eigenen Monatsbericht oder um die Zahlen neben Daten zu legen, die die Speisekarte nie gesehen hat.

Die fünf meistgeöffneten — und die, die niemand geöffnet hat

Die Ansicht zeigt außerdem die fünf meistgeöffneten Gerichte und, deutlich nützlicher, die Gerichte, die niemand geöffnet hat.

Die ersten fünf bestätigen meistens, was Sie ohnehin vermuten: Ihre Klassiker, das, was oben im ersten Bereich steht. Selten etwas, woraus sich eine Handlung ableiten lässt.

Die Liste der nie geöffneten Gerichte ist die, auf die Sie reagieren sollten. Es ist die Liste, die Papier Ihnen nie geben konnte: Gerichte, die Sie Vorbereitungsdisziplin und Platz in der Küche kosten und vollständig unbemerkt bleiben. Nicht unbeliebt. Ungesehen. Ein anderes Problem, und eines, das billiger zu beheben ist.

Bevor Sie über ein Gericht auf dieser Liste irgendetwas schließen, nehmen Sie den Vorbehalt ernst, den das Produkt Ihnen selbst mitgibt: Gerichte am Ende eines Bereichs werden seltener geöffnet — und das ist ein Problem davon, wie Sie die Speisekarte gliedern, bevor es ein Problem des Gerichts ist. Die Position ist ein Störfaktor. Ein Gericht, das an elfter von zwölf Stellen bei den Hauptgerichten steht, konkurriert mit dem Scrollen, nicht mit den anderen Gerichten. Solange Sie es nicht an eine sichtbare Stelle verschoben und ein paar Wochen gewartet haben, haben Sie nichts über das Gericht gelernt — nur darüber, wohin Sie es gestellt haben.

Auch Ranglisten beginnen erst, wenn genug Daten dahinterstehen. Eine Karte, die am Donnerstag live gegangen ist, zeigt keine Top Fünf — und zwar bewusst, denn eine Rangliste auf Basis von neun Aufrufen ist eine Einladung, auf Rauschen zu reagieren.

Die vier Störfaktoren — lesen, bevor Sie irgendetwas schließen

Jede Zahl auf dieser Ansicht hat vier Erklärungen, die nichts mit dem Gericht zu tun haben.

• Position. Gerichte am Ende eines Bereichs werden seltener geöffnet — das Produkt sagt es selbst, und es ist der stärkste Effekt auf der Seite. Die Reihenfolge der Bereiche und der Gerichte formt die Aufmerksamkeit, bevor das Gericht es tut. Das goldene Dreieck gilt: Der Blick landet oben in der Mitte, oben rechts, oben links, was auf dem Telefon den oberen Rand jedes Bereichs bedeutet. Ein vergrabenes Gericht wird nicht abgelehnt; es wird nicht gesehen.

• Das Foto. Ein Gericht mit Foto zieht den Blick an; sein Nachbar ohne Foto verliert von vornherein, nicht wegen seiner Qualität. Fotos heben die Bestellungen des abgebildeten Gerichts spürbar — in der Größenordnung von 25 bis 30 %, am stärksten bei unbekannten Gerichten. Die beiden sind nie zu gleichen Bedingungen angetreten.

• Neuheit. Ein neues Gericht wird geöffnet, weil es neu ist. Geben Sie ihm ein paar Wochen, bevor Sie in den Ausschlag etwas hineinlesen.

• Menge. Eine Woche ist Rauschen. Ein einziger ruhiger Dienstag kann eine Rangliste umdrehen, die auf einer kleinen Stichprobe beruht — deshalb erscheinen die Top Fünf erst, wenn genug Daten da sind.

Alle vier sind der Grund, warum Sie immer nur eine Sache auf einmal ändern.

Ein durchgerechnetes Beispiel: ein Monat in einem Bistro mit 38 Gerichten

Diese Zahlen sind zur Veranschaulichung erfunden— kein echtes Restaurant, kein Richtwert, rein illustrativ. Stellen Sie sich ein hypothetisches Bistro vor: 38 Gerichte, fünf Bereiche.

Das 30-Tage-Fenster:412 Gäste haben die Speisekarte geöffnet, 7 % mehr als in den 30 Tagen davor. Stärkster Tag 31, typischer Tag 13, Gerichtaufrufe 690. Die 13 ist die ehrliche Zahl, nicht der eine gute Samstag.

Auf der Liste der nie geöffneten Gerichte stehen sechs Einträge. Einer davon ist die Entenkeule Confit, ein Gericht, auf das die Küche stolz ist: null Aufrufe in dreißig Tagen.

Der naheliegende Schluss: Niemand will die Ente, also streichen wir die Ente.

Warum das falsch ist. Die Ente steht an neunter von neun Stellen bei den Hauptgerichten, und sie hat kein Foto, während fünf der acht darüber eines haben. Ihre Null trägt drei Erklärungen gleichzeitig — das Gericht, seine Position, seine Darstellung — und die Daten können sie nicht trennen.

Die Maßnahme: von der neunten auf die dritte Stelle verschieben — eine einzige Änderung, mit Datum notiert.

Dreißig Tage später, im selben erfundenen Beispiel:19 Aufrufe. Die Hauptgerichte gingen von 210 auf 224 Aufrufe, die meisten der 19 kamen also aus dem Anteil der Nachbarn und nicht aus dem Nichts; die Kartenaufrufe insgesamt blieben unverändert.

Das belegt, dass die Null an der Position lag und nicht am Gericht — es belegt nicht, dass jemand es bestellt hat. Das Kassensystem zeigte die Entenverkäufe von 4 auf 11 steigen, was zu der Verschiebung passt, sie aber nicht beweist. Das nächste Experiment wartet noch: Die Ente hat immer noch kein Foto.

Drei Experimente, und was das jeweilige Ergebnis bedeuten würde

Führen Sie eines nach dem anderen durch, und legen Sie vorher fest, was als Ergebnis gilt — es hinterher zu entscheiden ist der Weg, sich jede Zahl schönzureden.

1. Verschieben Sie ein vergrabenes Gericht an den Anfang seines Bereichs. Ändern Sie sonst nichts und warten Sie 30 Tage, nicht zwei Wochen. Ein Ergebnis: Seine Aufrufe steigen deutlich, während die Gesamtzahl des Bereichs ungefähr gleich bleibt. Rauschen: ein Anstieg zusammen mit einem ähnlichen Anstieg der gesamten Kartenaufrufe — wenn die ganze Karte voller wurde, hat Ihr Gericht nichts gewonnen.

2. Geben Sie Ihrem Gericht mit der höchsten Marge ein Foto, wenn es noch keines hat. Filtern Sie die Gerichteliste auf Gerichte ohne Foto, suchen Sie die beste Marge heraus und lassen Sie den Gerichteditor eines aus dem bauen, was die Karte bereits weiß. Vergleichen Sie die 30 Tage danach mit den 30 Tagen davor. Ein Ergebnis: Seine Aufrufe steigen, während vergleichbare Gerichte im Bereich stabil bleiben. Rauschen: ein Anstieg in einem Bereich, den Sie gleichzeitig umsortiert haben. Sie beobachten hier Aufmerksamkeit — die 25 bis 30 % Foto-Effekt sind eine Bestellzahl, und die Speisekarte sieht keine Bestellungen.

3. Kürzen Sie einen zu langen Bereich. Führen Sie einen Bereich mit zwölf oder vierzehn Einträgen in Richtung der 5 bis 7 Gerichte pro Kategorie, die üblicherweise als guter Bereich gegen Entscheidungsmüdigkeit genannt werden — teilen Sie ihn auf oder nehmen Sie die schwächsten Einträge heraus (30 Tage lang wiederherstellbar). Ein Ergebnis: Die Gesamtaufrufe des Bereichs bleiben gleich oder steigen, verteilt auf weniger Zeilen. Rauschen: Die Gesamtaufrufe fallen ungefähr um das, was die entfernten Gerichte vorher hatten — das ist Arithmetik, kein Resultat. Beurteilen Sie die verbliebenen Gerichte.

In welchen Sprachen Ihre Gäste tatsächlich lesen

Auf Pro und Multi schlüsselt die Auswertung die Aufrufe nach Sprache auf: wie viele Aufrufe jede Sprache bekommen hat und welchen Anteil sie am Gesamten hat.

Diese Zahl entscheidet, wohin Ihre eigene Aufmerksamkeit geht. Die KI-Übersetzung bringt eine Karte den größten Teil des Weges; das Raster zum Nachbearbeiten von Hand — kostenlos, ohne Durchlauf, ohne Kontingent — deckt die letzte Strecke ab. Aber Sie können nicht fünf Sprachen mit gleicher Sorgfalt von Hand prüfen, und Sie sollten es auch nicht versuchen.

Wenn Deutsch 40 % Ihrer Aufrufe ausmacht und Italienisch 2 %, sind die deutschen Gerichtnamen eine Stunde Ihres Abends wert und die italienischen das, was die KI produziert hat. Ein Jahr später können diese Anteile vertauscht sein — so finden Sie es heraus, statt es anzunehmen. Mehr dazu steht in der Anleitung zur mehrsprachigen Speisekarte.

Die letzten 24 Stunden, auf der Übersicht „Heute“

Für den täglichen Blick führt die Übersicht „Heute“die Kartenaufrufe der letzten 24 Stunden, verglichen mit denselben 24 Stunden eine Woche zuvor.

Der Vergleich mit der Vorwoche ist das, was die Zahl lesbar macht. Dienstag gegen Montag sagt Ihnen etwas über den Wochentag, nicht über Ihre Speisekarte. Dienstag gegen den letzten Dienstag ist ein echter Vergleich — und ein deutlicher Einbruch ist eine Kontrolle wert, ob nichts kaputt ist: ein versehentlich ausgeblendeter Bereich, Tischaufsteller, die bei einer Grundreinigung abgeräumt wurden.

„Heute“ ist zum Bemerken da. Die Ansicht der Kartenaufrufe ist zum Entscheiden da.

Wie weit Sie zurückblicken können, je nach Tarif

• Gratis— die letzten 30 Tage. Genug für die Wochenroutine weiter unten, nicht für den Vergleich von Saison zu Saison.

• Básico— die vollständige Historie, zurück bis zu dem Tag, an dem Ihre Karte live ging.

• Pro— die vollständige Historie, dazu die Aufschlüsselung nach Sprache.

• Multi— alles aus Pro, dazu die Auswertung auf Organisationsebene, die Ihre Standorte vergleicht. Jeder Standort behält seine eigenen Kartenaufrufe; die Organisationsansicht stellt sie nebeneinander.

Die aktuellen Preise und der vollständige Vergleich stehen auf der Preisseite. Der Tarif verändert, wie viel Historie und wie viel Aufschlüsselung Sie bekommen — nicht, ob Aufrufe gezählt werden.

Eine Wochenroutine in zehn Minuten

Suchen Sie sich einen ruhigen Vormittag, behalten Sie denselben Termin jede Woche bei und halten Sie das Ganze kurz genug, dass Sie es im März immer noch machen.

1. Öffnen Sie das 30-Tage-Fenster. Lesen Sie die Schlagzeile und den Vergleich mit dem Zeitraum davor. Das ist Ihre Temperaturmessung, mehr nicht.
2. Schauen Sie auf den typischen Tag, nicht auf den stärksten.
3. Öffnen Sie die Liste der nie geöffneten Gerichte. Suchen Sie sich ein Gericht daraus aus. Eines.
4. Fragen Sie, wo dieses Gericht steht. Wenn es am Ende seines Bereichs steht, haben Sie Ihre Antwort, und sie hat nichts mit dem Gericht zu tun.
5. Schieben Sie es nach oben, in das obere Drittel seines Bereichs, wohin Gäste zuerst schauen.
6. Notieren Sie, was Sie geändert haben, und das Datum. Eine Notiz auf dem Telefon reicht — in zwei Wochen wissen Sie nicht mehr, ob es die Platzierung oder das Foto war.
7. Schauen Sie nächste Woche erneut auf genau dieses eine Gericht.

Ändern Sie eine Sache auf einmal. Zwei Änderungen in derselben Woche, und Sie können das Ergebnis nie einer von beiden zuordnen.

Wenn das Gericht auch dann nicht geöffnet wird, nachdem Sie es an eine sichtbare Stelle verschoben haben, ist das nächste Experiment offensichtlich: Ein Gericht, das niemand öffnet und das kein Foto hat, ist noch kein Problem des Gerichts. Geben Sie ihm ein Foto und warten Sie weitere zwei Wochen —KI-Prompts für Essensfotos und der Generator im Gerichteditor erzeugen eines aus dem, was die Karte über das Gericht bereits weiß.

Und haben Sie Geduld. Die Mengen in der Gastronomie sind klein: Eine einzelne Woche Daten ist Rauschen — das Wetter, ein Fußballspiel, ein Schulferientag. Das Signal beginnt bei dreißig Tagen und darüber.

Was Ihnen das nicht sagen kann

Klar über die Grenzen zu sein ist das, was den Rest vertrauenswürdig macht.

• Es kann Ihnen nicht sagen, was verkauft wurde. Es gibt keine Bestellung, keinen Warenkorb, keine Kasse. Gäste lesen, entscheiden und bestellen bei Ihrem Personal.

• Es kann einen Gerichtaufruf nicht mit einem Verkauf verbinden. Der Gast, der das Ribeye geöffnet hat, hat womöglich das Hähnchen bestellt.

• Es hat nichts über Ihren Durchschnittsbon zu sagen, über Gästezahlen oder Trinkgeld — über nichts, was passiert, nachdem das Telefon wieder in der Tasche ist.

• Es kann Ihnen nicht sagen, warum. Eine Zahl sagt Ihnen, wo Sie hinschauen sollen, nicht, was Sie beheben sollen.

Die andere Hälfte liegt in Ihrem Kassensystem: Umsatz, Gästezahlen, Margen. Beides zusammenzuführen ist die Auswertung, die Ihnen niemand abnehmen kann. Exportierte Kartenaufrufe neben den Verkäufen aus dem Kassensystem für denselben Zeitraum sind einmal im Monat zehn Minuten Arbeit in einer Tabelle, und das beantwortet, was keines der beiden Systeme allein beantwortet —welche Gerichte reichlich Aufmerksamkeit und wenige Verkäufe bekommen. Das sind Ihre wertvollsten Baustellen: Die Gäste schauen bereits hin, also verliert sie etwas am Gericht selbst.

Schritt für Schritt: Zusammenführen mit Ihrem Kassensystem

Die Aufmerksamkeitsdaten sagen, wo Gäste hingeschaut haben; die Verkaufsdaten sagen, was die Küche verlassen hat. Niemand fügt das für Sie zusammen — es ist Handarbeit, zehn Minuten im Monat.

Exportieren Sie die Kartenaufrufe für ein 30-Tage-Fenster und die Artikelverkäufe aus Ihrem Kassensystem für genau dieselben Daten; nicht übereinstimmende Zeiträume erzeugen Unsinn mit selbstbewusster Miene. Legen Sie beides in eine Tabelle, eine Zeile je Gericht — Name, Aufrufe, verkaufte Einheiten — und lesen Sie es als vier Felder.

• Viel geöffnet, viel verkauft. Ihre Stars. Die Aufgabe heißt Schützen, nicht Optimieren: Lassen Sie sie, wo sie sind, und überlegen Sie gut, bevor Sie Preis oder Rezeptur anfassen.

• Viel geöffnet, wenig verkauft. Das Feld, das nur diese Zusammenführung findet. Gäste haben hingeschaut und sind weitergegangen: Die Beschreibung, der Preis oder das Foto verspricht zu viel, oder das Gericht verliert den letzten Vergleich mit dem daneben. Die Aufmerksamkeit ist schon da.

• Wenig geöffnet, gut verkauft. Stammgäste bestellen es, ohne es zu lesen — sicher, geliebt, für alle Neuen unsichtbar. Wenn Sie mehr davon wollen, liegt die Lösung in Platzierung und Foto, nicht im Gericht.

• Wenig geöffnet, wenig verkauft. Ein echter Streichkandidat — sobald Sie die Position ausgeschlossen haben. Machen Sie zuerst den Platzierungstest.

Eine Warnung: Ein Gerichtaufruf und ein Verkauf sind nicht derselbe Gast; Sie vergleichen Summen, Sie verfolgen keine Personen.

Fragen, die diese Daten nicht beantworten können

Auch nach der Zusammenführung bleibt einiges außer Reichweite.

• Warum jemand gegangen ist, ohne zu bestellen. Die Wartezeit, der Lärm, das ausverkaufte Tagesgericht — nichts davon erreicht die Speisekarte.

• Ob der Gast, der das Ribeye geöffnet hat, es bestellt hat. Nichts verbindet die beiden.

• Ob dieser Gast Stammgast war. Keine Konten, keine Anmeldung — alle bleiben anonym.

• Was das Personal empfohlen hat. Oft der größte Einfluss überhaupt.

• Wie hoch der Durchschnittsbon war. Der Umsatz lebt im Kassensystem, nicht in der Speisekarte.

Ihr Kassensystem hält die Antworten zum Geld; der Rest kommt davon, Ihr Servicepersonal zu fragen, das ohnehin weiß, bei welchen Gerichten Gäste zögern.

Lesen Sie die Zahlen Ihrer Speisekarte kostenlos mit Intermenu

Intermenu zählt, was Gäste öffnen, welche Gerichte sie antippen, in welchen Sprachen sie lesen und woher sie gekommen sind — Neuladen zusammengefasst, Ihre eigenen Besuche ausgenommen, damit die Zahlen bedeuten, was sie sagen. Die letzten 30 Tage gehören zum kostenlosen Tarif, zusammen mit einem Standort, 40 Gerichten und zwei Sprachen. Wenn Ihre Karte noch nicht live ist, beginnt der Weg dorthin damit, die Speisekarte zu digitalisieren.

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Häufige Fragen

Sagt mir die Speisekarte, was Gäste bestellt haben?
Nein. Die Karte ist zum Lesen und Entscheiden da — keine Bestellung, kein Warenkorb, keine Kasse — es erreicht sie also nie etwas über die Bestellung. Gäste bestellen wie gewohnt bei Ihrem Personal, und Ihr Kassensystem ist der einzige Nachweis darüber, was verkauft wurde.

Was zählt als ein Kartenaufruf?
Ein Gast, der Ihre Speisekarte öffnet — Neuladen innerhalb eines Zehn-Minuten-Fensters zählt einmal, und Ihre eigenen angemeldeten Besuche werden ausgenommen. Näher an „einer Entscheidung“ als an „einem Fingertipp“.

Kann ich sehen, welche Gerichte sich niemand angesehen hat?
Ja, und es ist die nützlichste Liste auf der ganzen Ansicht. Lesen Sie sie mit dem Hinweis im Kopf, den das Produkt selbst gibt: Gerichte am Ende eines Bereichs werden seltener geöffnet, prüfen Sie also die Platzierung, bevor Sie über das Gericht urteilen.

Wie lange dauert es, bis die Zahlen etwas bedeuten?
Ranglisten beginnen, sobald genug Daten da sind, und in der Praxis wollen Sie dreißig Tage, bevor Sie irgendetwas entscheiden. Eine einzelne Woche bewegt sich mit dem Wetter und dem Schulkalender.

Kann ich sehen, in welchen Sprachen Gäste die Karte lesen?
Ja, auf Pro und Multi — Aufrufe je Sprache und der Anteil jeder Sprache. So entscheiden Sie, wo Ihre Zeit für die Nachbearbeitung von Hand am besten aufgehoben ist.

Kann ich die Zahlen aus der App herausbekommen?
Ja. Die Auswertung lässt sich als Tabelle herunterladen, für Ihre eigene Monatsberichterstattung oder um Kartenaufrufe neben die Verkäufe aus dem Kassensystem zu legen.

Wie erkenne ich, ob ein Gericht unbeliebt oder nur schlecht platziert ist?
Verschieben Sie es und warten Sie: oberes Drittel seines Bereichs, sonst nichts geändert, dreißig Tage. Wenn die Aufrufe kommen, lag es an der Platzierung.

Wie kombiniere ich Kartenaufrufe mit meinen Verkaufsdaten?
Von Hand, einmal im Monat. Exportieren Sie die Kartenaufrufe für ein 30-Tage-Fenster und die Artikelverkäufe aus dem Kassensystem für dieselben Daten, dann legen Sie beides nebeneinander, eine Zeile je Gericht. Sortieren Sie nach Aufrufen und Verkäufen in vier Gruppen; die Gerichte mit vielen Aufrufen und wenigen Verkäufen sind meistens dort, wo das Geld liegt.