Restoranlarda alerjen uyumu: 2026 rehberi
Zorunlu alerjenler yargı bölgesine göre değişir. Uluslararası turistik bölge restoranları için en alakalı dört çerçeve.
Özet (TL;DR)
AB, 1169/2011 Tüzüğü kapsamında14 alerjenin beyanını zorunlu kılar; ABD ilk 9'u zorunlu kılar (susam 2023'te eklendi); diğer pazarlar değişir.
Alerjen bilgisi müşteriye sipariş vermeden önce, anlayabileceği bir biçimde sunulmalıdır. Bu, AB/Birleşik Krallık pazarlarında pratik uyum eşiğidir.
Alerjenler her yemekte yapılandırılmış veri olarak etiketlenmelidir —çevrilebilir düz metin olarak değil— ki çok dilli menülerde tutarlı beyan sağlansın.
Dijital ve QR menüler, basılı menülerle aynı alerjen beyan gereksinimlerine tabidir. «Sadece dijital bir menü» savunması bir uyum gerekçesi değildir.
Turistik bölge restoranları için uyuma giden en hızlı yol: her yemekte alerjen etiketli yapılandırılmış bir dijital menü, müşteriler için alerjen filtresi ve otomatik olarak doğru görüntülenen dil bazlı beyan.
2026'da bir restoran menüsünde hangi alerjenler beyan edilmelidir?
Zorunlu alerjenler yargı bölgesine göre değişir. Uluslararası turistik bölge restoranları için en alakalı dört çerçeve:
Avrupa Birliği — 14 zorunlu alerjen (AB 1169/2011 Tüzüğü)
Gluten içeren tahıllar (buğday, çavdar, arpa, yulaf, kızıl buğday, kamut)
Kabuklular (karides, ıstakoz, yengeç)
Yumurta
Balık
Yer fıstığı
Soya
Süt (laktoz dahil)
Sert kabuklu yemişler (badem, fındık, ceviz, kaju, pikan, Brezilya cevizi, antep fıstığı, makadamya)
Kereviz
Hardal
Susam tohumu
Kükürt dioksit ve sülfitler (>10 mg/kg veya 10 mg/litre)
Acı bakla (lupin)
Yumuşakçalar
Amerika Birleşik Devletleri — İlk 9 alerjen (FALCPA + 2023 susam güncellemesi)
Süt
Yumurta
Balık
Kabuklu deniz ürünleri
Sert kabuklu yemişler
Yer fıstığı
Buğday
Soya
Susam (2023'te FASTER Act ile eklendi)
Birleşik Krallık — 14 alerjen (UK FSA, AB'yi yansıtır)
AB ile aynı. Brexit sonrası Birleşik Krallık, 14 alerjen çerçevesini Food Information Regulations 2014 ile korudu; doğrudan satış için önceden paketlenmiş ürünler için ek gereksinimlerle (Natasha Yasası, 2021).
Diğer büyük pazarlar (özet)
Avustralya ve Yeni Zelanda: FSANZ Standardı 1.2.3 kapsamında 10 zorunlu alerjen, gluten beyanında daha katı bir yaklaşımla.
Kanada: Food and Drug Regulations kapsamında 11 öncelikli alerjen.
Japonya: 7 zorunlu ve 21 önerilen alerjen; önceden paketlenmiş ürünlerde restoran menülerinden daha katı etiketleme ile.
Brezilya: Anvisa RDC 26/2015 Kararı kapsamında 17 alerjen.
Uluslararası turistik bölge restoranları için pratik yanıt: geçerli en katı yargı bölgenize uyun ve ayrıca müşteri karışımınız için açıkça alakalı olan her şeyi beyan edin.
AB'nin 14 zorunlu alerjeni nedir (daha ayrıntılı)?
AB'nin 14'ü, restoran menülerinde alerjen beyanı için küresel altın standarttır. AB dışındaki restoranlar bile, en kapsamlı temel olduğu için sık sık 14 alerjen çerçevesini benimser.
Yasal dayanak: tüketicilere gıda bilgisi sağlanmasına ilişkin, çoğu zaman «FIC» olarak adlandırılan (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük. Madde 9, bu 14 alerjenin zorunlu beyanını belirler. Madde 44, özellikle önceden paketlenmemiş gıdaları (restoran yemekleri dahil) ele alır.
FIC kapsamında restoranlar şunları yapmalıdır:
Yemeklerinde bulunan tüm 14 alerjeni, bulundukları yerde beyan etmek.
Beyanı, gıda sunulmadan önce tüketiciye sunmak—yani sipariş verilmeden önce.
Bilgiyi yazılı veya sözlü olarak sağlamak; üye devletler yazılı beyan zorunlu kılma seçeneğine sahiptir (çoğu kılar).
Önceden paketlenmemiş yemekleri (masada servis edilen yemekler) ve restoranın sattığı her önceden paketlenmiş ürünü kapsamak.
«Sipariş verilmeden önce» gereksinimi operasyonel olarak önemli parçadır. Müşteriye sipariş verdikten sonra alerjen bilgisi verilemez. Beyan, karar verme sırasında mevcut olmalıdır.
Özellikle dijital menüler için bu, alerjen bilgisinin ayrı bir belgeye gömülü değil, yemeğin kendisinde görünür olması gerektiği anlamına gelir.
ABD'nin ilk 9 alerjeni nedir (ve 2023 susam güncellemesi)?
ABD çerçevesi, Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA, 2004) ile belirlenir; 9. alerjen (susam) FASTER Act (2021) ile eklendi ve 1 Ocak 2023'te tam olarak yürürlüğe girdi.
ABD gereksinimleri AB'den üç önemli açıdan biraz farklıdır:
1. ABD çerçevesi öncelikle önceden paketlenmiş gıdaları hedefler. Restoran menüleri büyük ölçüde eyalet düzeyindeki düzenlemelerle yönetilir (ACA'nın menü etiketleme hükümleri kapsamında zincirler için bazı federal istisnalarla).
2. 9 alerjen, AB'nin 14'ünden biraz daha dardır. ABD federal düzeyde kereviz, hardal, sülfit, acı bakla veya yumuşakçaları içermez —ancak bazı eyaletlerin ek gereksinimleri vardır.
3. Beyan mekanizmaları eyalete göre değişir. Bazıları menülerde yazılı beyan ister; bazıları talep üzerine sözlü beyana izin verir; bazıları personel eğitimi ister ama belirli bir menü biçimi istemez.
ABD restoranları için pratik 2026 temeli: ilk 9'u bulundukları yerde menüde beyan edin, personeli çapraz bulaşma konusunda eğitin ve eyaletinizin özel menü gereksinimlerini (federalin üzerinde olabilir) izleyin.
Alerjen kuralları QR ve dijital menülere uygulanır mı?
Evet —ve bu, 2026'da en önemli uyum sorularından biridir.
AB/Birleşik Krallık'taki yasal çerçeve: bir «menü», yemek bilgisinin sipariş öncesi müşteriye sunulduğu her biçimi içerir. QR menüler, tablet menüler, menü olarak kullanılan web siteleri, otel oda içi sipariş sistemleri ve sipariş-ödeme platformlarının tümü buna girer. Biçim, beyan yükümlülüğünü değiştirmez.
Bunun operasyonel anlamı:
QR menünüz, müşterinin anlayabileceği bir biçimde, sipariş vermeden önce her yemekte alerjen bilgisini göstermelidir.
«Alerjen bilgimiz var —garsona sorun» ifadesi, bilginin karar verme sırasında mevcut olması yönündeki AB gereksinimini karşılamaz. Bazı üye devletler, personel eğitiminin kayıt izi varsa bunu bir yedek olarak kabul eder; bazıları etmez.
Çok dilli dijital menüler, alerjen bilgisini her dil sürümünde göstermelidir.
Bilgi, dil değişimlerinde doğru kalması için yapılandırılmış olmalıdır; tutarsız çevrilebilen serbest metin değil.
Dijital menülerde yapılandırılmış alerjen etiketlemesi lehine, uyum odaklı argüman ezicidir: çok dilli menüler arasında, menü güncellemeleri arasında ve çok mülklü otel zincirleri arasında tutarlı beyan sağlamanın tek pratik yoludur.
Intermenu bunu, alerjenleri her yemekte yapılandırılmış bir alan olarak ele alarak yönetir: beyan, her dil sürümünde otomatik olarak aynı şekilde görüntülenir; çeviri kaymasının kritik bir «içerebilir» veya «içerir» ifadesini kaybetme riski olmadan.
Menüm alerjenleri doğru listelemezse yasal sorumluluk nedir?
Yasal maruziyet yargı bölgesine göre değişir ama her gelişmiş pazarda anlamlıdır.
AB/Birleşik Krallık maruziyeti:
Food Safety Act (Birleşik Krallık) ve eşdeğer üye devlet yasaları kapsamında para cezaları —tipik olarak ihlal başına 5.000–20.000 £.
Ağır durumlarda (ölümcül bir alerjik reaksiyon sonrası ağır ihmal yoluyla kasıtsız adam öldürme), cezai kovuşturma. Dikkat çekici dava: Natasha Ednan-Laperouse'un ölümünden sonra Pret a Manger; bu 2021'de Natasha Yasası'na yol açtı.
Zararlar için hukuki sorumluluk, çoğu zaman önemli.
İtibar etkisi, çoğu zaman para cezasından daha zararlı.
ABD maruziyeti:
FALCPA ve eyalet gıda güvenliği yasaları kapsamında federal ve eyalet düzeyinde cezalar.
Hukuk davaları —ABD restoranlarına karşı kazanılan alerjik reaksiyon davaları tipik olarak 50 bin–500 bin dolar arasında uzlaşır, ölümcül vakalarda bazen daha yüksek.
Geçerli olduğunda FDA yaptırım işlemi.
Yerel sağlık departmanı uyarıları.
Bağımsız bir restoran için pratik risk:
En büyük risk para cezası değil —ciddi bir alerjik reaksiyonu izleyen hukuki sorumluluktur. Dijital menü çevirisi, anafilaksi geçiren Alman bir müşteri için «kuruyemiş içerir» beyanını kaybeden bir restoran, biriken biçimde maruz kalır: tıbbi faturalar, hukuk davası, itibar zararı, olası düzenleyici işlem.
Yapılandırılmış alerjen etiketlemesi bu yüzden önemlidir. Beyanın her dilde, her yüzeyde, her seferinde yemekle birlikte yolculuk ettiğinin teknik güvencesidir.
Alerjen kuralları Japonya, Avustralya, Kanada, Brezilya'da nasıl farklıdır?
Japonya'nın7 zorunlu alerjen çerçevesi (yumurta, süt, buğday, karabuğday, yer fıstığı, karides, yengeç) artı 21 önerilen alerjeni vardır (ceviz, badem, kaju, susam, soya, sığır eti, tavuk, domuz, balık, jelatin, kivi, muz, portakal, şeftali, elma, uskumru, somon, somon yumurtası, deniz kulağı, kalamar, yam dahil). Zorunlu çerçeve, önceden paketlenmiş ürünleri restoran menülerinden daha katı hedefler.
Avustralya ve Yeni Zelanda, glutene daha katı bir yaklaşımla 10 alerjenin beyanını zorunlu kılan FSANZ Standardı 1.2.3'ü kullanır (sadece buğday değil, gluten içeren her tahıl beyan edilmelidir). 2024 güncellemeleri susam ve soya için daha katı etiketleme ekledi.
Kanada, 11 öncelikli alerjeni (AB'nin 14'ü eksi kereviz, hardal, acı bakla) artı hardal ve sülfitleri zorunlu kılar. Kanada çerçevesi ABD'den çok AB'ye biraz daha yakındır.
Brezilya, Anvisa RDC 26/2015 Kararı kapsamında 17 alerjeni zorunlu kılar —dünyadaki en kapsamlı çerçevelerden biri. AB'nin 14'ünü artı yulaf, arpa, çavdar ve doğal lateksi içerir.
Orta Doğu (BAE, Suudi Arabistan, Katar)—uyumlaştırılmış bölgesel çerçeve yok. BAE, büyük ölçüde AB'nin 14'üne uyumlu GSO standardını izler. Suudi Arabistan, SFDA etiketleme kurallarını kullanır. Körfez'deki çoğu işletmeci, çalışma temeli olarak AB'nin 14'üne uyar.
Örüntü: çoğu büyük pazar, bazen genişletilmiş, ara sıra daraltılmış olarak AB'nin 14'ünün bir sürümünü benimsemiştir. AB'nin 14'üne uymak, çoğu yargı bölgesini tatmin eden pratik temeldir.
Simge kullanabilir miyim yoksa kelime mi gerekir?
Netlik için genellikle her ikisi de gereklidir, ama AB/Birleşik Krallık'taki yasal varsayılan kelimelerdir.
AB/Birleşik Krallık gereksinimi: alerjenler yazılı olarak, ev sahibi ülkenin dilinde, tüketicinin anlayabileceği biçimde beyan edilmelidir. Simgeler kelimeleri tamamlayabilir ama yerini alamaz.
ABD gereksinimi: genellikle başlıca alerjenler için kelimeler gereklidir; simgeler tamamlayabilir.
Pratik 2026 kurulumu:
Alerjenleri her yemekte yapılandırılmış veri olarak etiketleyin.
Yapılandırılmış veriyi hem standartlaştırılmış simge (hızlı görsel tarama için) hem de kelime (yasal uyum için) olarak görüntüleyin.
Her ikisinin de menünün her dil sürümünde görüntülendiğinden emin olun.
Bu, serbest metin beyanına karşı yapılandırılmış alerjen verisi lehine en güçlü argümanlardan biridir: yapılandırılmış veri, her dilde otomatik olarak doğru biçimde (simge + kelime) görüntülenir. Serbest metin beyanı, bir çevirmenin simge kuralını hatırlamasını gerektirir; bu çoğu zaman olmaz.
«İçerebilir» ile «içerir» arasındaki fark nedir?
Bu, alerjen beyanındaki en önemli ayrımlardan biri ve çeviride kaybedilmesi en kolay olanlardan biridir.
«[Alerjen] içerir» = alerjen kasıtlı olarak yemeğin bir bileşenidir.
«[Alerjen] izleri içerebilir» = alerjen kasıtlı bir bileşen değildir, ama çapraz bulaşma mümkündür (paylaşılan mutfak ekipmanı, paylaşılan fritözler veya hazırlıktaki yakınlık nedeniyle).
İki ifade farklı yasal ağırlığa, müşteri kararı için farklı sonuçlara sahiptir ve personelin farklı şekilde ele almasını gerektirir.
Dijital menüler için neden önemli: «içerebilir» beyanının «içerir» olarak çevrilmesi (2024'te yaygın bir yapay zeka çeviri hatası, 2026'da konaklama eğitimli motorlarca büyük ölçüde düzeltildi), ağır alerjili müşterilerin güvenle yiyebilecekleri yemeklerden kaçınmasına yol açar. Ters hata —«içerir» ifadesinin «içerebilir» olarak çevrilmesi— potansiyel olarak ölümcüldür.
Çözüm: alerjen varlığını yemek düzeyinde, yapılandırılmış bir «içerir» / «içerebilir» / «içermez» özniteliğiyle etiketleyin, asla yemek açıklamasının içinde serbest metin olarak değil. Modern konaklama platformları bunu her dilde tutarlı şekilde görüntüler.
Alerjen uyumunu çok dilli bir menüde nasıl yaygınlaştırırım?
Altı adımlı yaygınlaştırma, tipik 50 kalemlik bir menü için 1–2 hafta sürer.
Adım 1 — Mutfağınızı denetleyin. Menüdeki her yemek için belgeleyin:
Kasıtlı bileşenler ve alerjenleri
Olası çapraz bulaşma kaynakları (paylaşılan fritöz, paylaşılan bıçak, paylaşılan hazırlık yüzeyi)
Alerjen durumunu değiştiren değişiklikler (glutensiz sürüm, süt ürünsüz sürüm)
Adım 2 — Her yemeği yapılandırılmış veriyle etiketleyin. Menü platformunuzda her yemeği içerdiği ve içerebileceği alerjenlerle işaretleyin. Kapsamlı temel olarak AB'nin 14 çerçevesini kullanın.
Adım 3 — Çok dilli görüntülemeyi doğrulayın. Alerjen etiketlerinin her dilde doğru görüntülendiğinden emin olun. Simge standartlaştırılmış sürüm olmalı; kelime yerel kabul gören terim olmalı. Dil başına 10 yemeği örnekleme yapın.
Adım 4 — Personeli eğitin. Salon personelinin şunları bilmesi gerekir:
Her yemeğin belgelenmiş alerjen bilgisi olduğunu
Bir müşteri sorarsa belgelere nasıl erişileceğini
Alerji beyan eden müşteriler için protokolü (tipik olarak: mutfakla teyit, doğrulama olmadan anlık ikame yok)
«Bunu karşılayabiliriz» ile «çapraz bulaşmadan arınmayı garanti edemeyiz» arasındaki sınırı
Adım 5 — Alerjen filtresini QR menüye ekleyin. Müşteriler menüyü, beyan ettikleri alerjiler için yalnızca güvenli yemekleri gösterecek şekilde filtreleyebilmelidir. Bu hem bir uyum güçlendirmesi hem de müşteri deneyimi kazancıdır.
Adım 6 — Belgeleyin ve yıllık denetleyin. Alerjen verisinin en son ne zaman, kim tarafından ve hangi kaynaklara karşı gözden geçirildiğine dair kayıt tutun. Yıllık denetim, bir sorumluluğa dönüşmeden önce kaymayı yakalar.
Peki ya çapraz bulaşma?
Çapraz bulaşma daha zor olan operasyonel sorundur. Mükemmel etiketlenmiş bir menü bile mutfakta çapraz bulaşmayı önlemez.
Gerekli personel farkındalığı:
Paylaşılan fritözler alerjen aktarır (galetalı tavukla aynı fritözde kızartılan glutensiz bir yemek glutensiz değildir).
Paylaşılan hazırlık yüzeyleri alerjen aktarır (ekmeği «süt ürünsüz» bir yemekle aynı tahtada kesmek onu süt ürünsüz olmaktan çıkarır).
Paylaşılan mutfak gereçleri alerjen aktarır.
Paylaşılan pişirme suyu alerjen aktarır (makarnayı önceki gluten içeren makarnayla aynı suda haşlamak).
Belgeleme: «içerebilir» beyanları gerçek mutfak riskini yansıtmalıdır. Yer fıstığı işleyen bir mutfakta hazırlanan bir yemek, yemeğin kendisinde yer fıstığı olmasa bile gerçekçi biçimde «yer fıstığı izleri içerebilir».
İletişim: ağır alerjisi olan müşteriler için dürüst yanıt bazen «mutfak kurulumumuz göz önüne alındığında sıfır çapraz bulaşmayı garanti edemeyiz» olur. Bu, sahte bir garantiden iyidir.
Restoranlar için yasal koruma, dürüst beyandan ve belgelenmiş eğitimden gelir. «Garanti edemeyiz» diyen ve personelini buna göre eğiten bir restoranın savunulabilir bir konumu vardır. «%100 kuruyemişsiz» vaat eden ve sonra yer fıstığı izleri olan bir yemek çıkaran bir restoran maruz kalır.
Alerjen beyanı çok dilli menülerle nasıl etkileşir?
Bu, 2026'da turistik bölge restoranları için merkezi operasyonel zorluktur.
Sorun: yerel dilinizde yazılmış bir alerjen beyanı («ceviz içerir»), ağır kuruyemiş alerjisi olan Alman bir turist («enthält Nüsse»), yer fıstığı alerjisi olan Japon bir turist (落花生を含む) ve İngilizce konuşan bir gezgin («contains nuts») için doğru görüntülenmelidir. Beyan her dilde, her seferinde doğru ve net olmalıdır.
Yanlış çözüm: beyan metnini («ceviz içerir») genel yapay zeka çevirisiyle çevirmek. Tutarsız sonuçlar üretir —bazen doğru, bazen «içerebilir» ifadesini «içerir» olarak çevirir veya niteleyiciyi tamamen kaybeder.
Doğru çözüm: alerjenleri her yemekte yapılandırılmış veri olarak etiketlemek. Her dil sürümü beyanı, İngilizce metni çevirerek değil, standartlaştırılmış yerel terimi kullanarak görüntüler.
Intermenu bu ilke etrafında kurulmuştur. Alerjenler her yemekte birinci sınıf yapılandırılmış alanlardır. Beyan, aradaki çeviri adımı olmadan, desteklenen her dilde standartlaştırılmış terim olarak görüntülenir. Bu, çok dilli menülerde alerjen güvenliğinin teknik temelidir.
İşlenmiş bir örnek: uyum başarısızlıkları nasıl olur
Belgelenmiş vakalardan anonimleştirilmiş ve hafifçe birleştirilmiş gerçek dünya başarısızlık örüntüsü.
Ortam: İspanya'nın güneyinde turistik bir bölgede İtalyan restoranı. İki dilli kâğıt menü (İspanyolca, İngilizce). Belgelenmiş yer fıstığı alerjisi olan Alman turist.
Başarısızlık:
Tagliatelle al pesto genovese yemeği çam fıstığı içerir; yaygın kullanımda geleneksel olarak «kuruyemiş» sınıfına girmez ama AB 1169/2011'de sert kabuklu yemiş olarak işaretlenmiştir —çam fıstığı özellikle «sert kabuklu yemişler» altına girer.
İspanyolca menü bileşenleri listeler ama sert kabuklu yemiş alerjenini yapısal olarak etiketlemez.
İngilizce çeviri («Tagliatelle with Genoese pesto») bileşen listesini tamamen kaybeder.
İngilizce menüye göz atan Alman turist, sert kabuklu yemiş uyarısı görmez.
Yer fıstığı alerjisi sorulduğunda garson «pestoda yer fıstığı yok» der —ki bu doğrudur. Turist sipariş verir.
Masada alerjik reaksiyon.
Uyum başarısızlık noktaları:
Çam fıstığı hiçbir dilde sert kabuklu yemiş alerjeni olarak beyan edilmedi.
Çeviri bileşen ayrıntısını kaybetti.
Salon personeli çapraz alerjen riski konusunda eğitilmemişti (yer fıstığı alerjili müşteriler bazen sert kabuklu yemişlere de tepki verir).
Yapılandırılmış alerjen etiketlemesinin önleyeceği şey:
Yemek «sert kabuklu yemişler: çam fıstığı» olarak yapılandırılmış veriyle etiketlenmiş olurdu.
İngilizce sürüm aynı alerjen etiketini standartlaştırılmış biçimde görüntülerdi.
QR menünün alerjen filtresi yemeği müşterinin filtrelenmiş görünümünden gizlerdi.
Garsonun ekranı, sipariş fişinde alerjeni gösterirdi.
Yapılandırılmış yaklaşımın her adımı, düz metin beyanının açık bıraktığı bir boşluğu kapatır.
Sık Sorulan Sorular
2026'da bir menüde hangi alerjenler beyan edilmelidir? AB: 14 (1169/2011 Tüzüğü). ABD: 9 (2023'ten beri susam dahil ilk 9). Diğer pazarlar değişir. Geçerli en katı yargı bölgenize uyun.
Alerjen kuralları QR ve dijital menülere uygulanır mı? Evet. «Menü»nün yasal tanımı, biçimden bağımsız olarak yemeklerin sipariş öncesi her sunumunu içerir. QR, tablet, web sitesi ve oda içi sipariş sistemlerinin tümü buna girer.
Menüm alerjenleri doğru listelemezse yasal sorumluluk nedir? Para cezaları (Birleşik Krallık'ta ihlal başına 5.000–20.000 £; AB üye devletlerinde benzer), alerjik reaksiyon durumunda hukuk davaları (ABD'de tipik uzlaşmalar 50 bin–500 bin dolar, AB'de benzer) ve itibar zararı. Ağır vakalar cezai kovuşturma içerebilir.
Simge kullanabilir miyim yoksa kelime mi gerekir? AB/Birleşik Krallık: kelimeler gerekir, simgeler tamamlayabilir. ABD: genellikle başlıca alerjenler için kelimeler. En iyi uygulama: yapılandırılmış etiketleri her dilde simge (görsel tarama) ve kelime (yasal uyum) olarak görüntüleyin.
«İçerebilir» ile «içerir» farkı? «İçerir» = kasıtlı bileşen. «İçerebilir» = olası çapraz bulaşma, kasıtlı değil. Farklı yasal ağırlık; asla birini diğerinin yerine koymayın.
Çok dilli bir menüde doğruluğu kaybetmeden alerjenleri nasıl etiketlerim? Alerjenleri her yemekte yapılandırılmış veri olarak etiketleyin, asla serbest metin olarak değil. Her dil sürümü standartlaştırılmış terimi otomatik görüntüler ve çeviri kaymasını ortadan kaldırır.
Natasha Yasası nedir ve nerede uygulanır? Doğrudan satış için önceden paketlenmiş ürünlerde tam bileşen ve alerjen etiketlemesini gerektiren 2021 tarihli Birleşik Krallık yasası. Etiketinde susam beyan etmeyen bir Pret a Manger sandviçine alerjik reaksiyondan ölen Natasha Ednan-Laperouse'un adını taşır. Birleşik Krallık'ta uygulanır; küresel olarak alerjen etiketleme beklentilerini etkiler.
Ağır alerjili müşterileri olan mutfaklar yasal olarak hizmeti reddetmek zorunda mı? Hayır. Restoranlar doğru beyan etmeli ve mümkün olduğunda karşılamalıdır. Sıfır çapraz bulaşmayı garanti etmek zorunda değildirler. Dürüst beyan («sıfır çapraz bulaşmayı garanti edemeyiz») savunulabilir bir konumdur.
15 dil için otomatik alerjen uyumu edinin
2026'da alerjen uyumu, çevrilmiş metne dayanmayacak kadar önemlidir. Intermenu gibi araçlar alerjenleri yemek başına bir kez yapılandırılmış veri olarak etiketler, sonra beyanı desteklenen her dilde doğru görüntüler —güvenli yemek keşfi için yerleşik müşteri filtrelemesiyle.
Mevcut kurulumunuz mutfağın bilgisi ile müşterinin okuduğu arasında herhangi bir boşluk bırakıyorsa, yapılandırılmış alerjen etiketlemesinin nasıl göründüğüne bakın →
İlgili rehberler